馒头为什么越嚼越甜甜_馒头为什么越嚼越甜

馒头是一种受许多人欢迎的早餐食品。传统的白面馒头与包子、麻辣卷不同，往往是由面粉发酵而成，口感绵软糯糯，略带甜味，特别受爱吃甜食的人喜爱。

馒头有很强的饱腹感，能让人心情愉悦，保持充沛的动力。但也有很多人质疑为什么馒头越来越甜。

其实这主要是酵母造成的。一、为什么馒头嚼起来更甜？这是因为唾液和唾液淀粉酶(酶)在口腔中有帮助。

唾液是用来湿润食物，使之成球状，便于吞咽；唾液淀粉酶有助于消化淀粉，加强分解。但由于食物在口中停留时间不长，酸性环境不同，不利于淀粉的消化，所以淀粉在口中的消化并不重要。

口腔除了消化淀粉外，还能将一小部分淀粉消化成麦芽糖，所以吃米饭或嚼馒头都会有甜味。二、蒸馒头不碰笼布的技巧笼布是湿的，水是挤的。

馒头的底部涂上面粉，放在笼布上蒸，不容易碰到，但是在笼布上醒发时间短，不然还是会碰到，所以建议你醒发后再放入笼中蒸。2、直接在笼上刷油放馒头，不容易碰到，但是醒发时间要短，不然馒头会掉进笼上的小眼睛里，所以建议你醒发后再放入笼中蒸。

3、用草垫和刷油都很方便，而且不粘。4、笼布选择厚的白棉布，蒸的时候不要弄湿，然后放馒头。

蒸好后不要动笼抽屉拿出来，这样就不会粘了。同样，如果选择厚棉布沾水，挤干净水，也不容易得到馒头，就像一些民间专家说的那样。

5、馒头熟了之后，不要急着拿下来。先揭开蒸锅顶盖，再继续蒸3-5分钟。

馒头皮最上面的抽屉很快就干了，然后取出来，在案板上翻一翻，把笼布拿掉。这时候馒头不粘笼布也不粘案板。

先等一分钟再卸第二个抽屉，然后依次卸。这样馒头干净卫生，不浪费。