加碘的盐能吃吗_加碘食盐中的碘是指

加碘盐是我们日常生活中吃得最多的东西，主要是因为碘是人体内重要的微量元素，可以促进甲状腺激素的分泌。一旦缺碘，会影响大脑智力发育，引起大脖子病。

碘盐我们在买盐的时候可以看看它的一些成分。一般包装袋上会写是否含碘，而粗粮是不加碘的。

碘盐中的碘，其实就是食盐中添加的碘酸钾的化合物，你可以称之为碘，或者含有碘。但这不是碘原子或碘分子，当然盐是氯化钠和碘酸钾的混合物，混合物不能称为碘化合物，所以碘盐的‘碘’只能说是指碘。

具体用途研究表明，碘的主要生理功能是由甲状腺素完成的，但尚未发现碘具有独立的生理功能。所以下面介绍的碘的生理功能，其实就是甲状腺素的生理功能。

人体碘的80%-90%来自食物，10%-20%来自饮用水，5%来自空气。因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。

食物中的碘化物只有还原成碘离子才能被吸收，与氨基酸结合的碘可以被直接吸收。1.促进能量代谢：促进物质分解代谢，产生能量，维持基本生命活动；2.维持脑垂体的生理功能；3.促进发育：发育期儿童的身高、体重、骨骼和肌肉的生长发育以及性发育都依赖于甲状腺素。

如果这个阶段缺碘，会导致孩子发育迟缓；4.促进大脑发育：在大脑发育的初始阶段(从怀孕到出生后2年)，人体神经系统的发育必须依靠甲状腺素。如果这个时期饮食中缺碘，宝宝的大脑发育就会落后，临床上严重的称之为“痴呆”，这个过程是不可逆的。

即使以后补碘，也不可能恢复正常。含碘食物包括海鲜，海洋生物的碘含量很高。

碘含量最高的食物是海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、干蛤蜊、干贝、贻贝、海参、海蜇、龙虾等。海带中的碘含量最高，干海带达到240多毫克/千克，其次是贝类和新鲜海鱼，为800微克/千克。

在陆地上，鸡蛋和牛奶的碘含量高达40微克/千克~ 90微克/千克，其次是肉类。淡水鱼的碘含量低于肉类，植物的碘含量最低，尤其是水果和蔬菜。

鉴别方法：精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位和出厂日期。字迹清晰，袋子质量好，印刷精美，密封严密；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。

看外表洁白的精制碘盐；假冒碘盐外观为淡黄色或深黑色，不烘干容易受潮。捏捏鼻子，尝尝精制碘盐，手松，颗粒均匀，无臭，咸味纯正；假碘盐用手揉搓容易散。

尝起来又苦又涩，还有氨水的味道。在显色试验中，加碘盐先加入氧化剂，再加入淀粉。

如果是蓝色，就是真碘盐。如浅蓝色，无蓝色，非碘盐。

碘酸钾用于碘盐，以及碘盐的测定。碘酸钾用于碘盐取样，加入酸和KI溶液，然后用淀粉溶液滴定。

当溶液刚由无色变为蓝色时，记录淀粉溶液的量和锥形瓶中待测液体的量，计算出允许的I2含量，从而得到碘酸钾的含量。科学使用碘盐可以有效预防碘缺乏。

要科学食用碘盐，提高碘的利用率。