麻辣香锅的食材有哪些（麻辣香锅的食材）

香锅和麻辣烫用的原料差不多，但是香锅属于汤菜，麻辣烫属于干锅。做香锅的时候，要用的底料有很多种，还要加点花椒和辣椒，让香锅的味道更加刺激诱人。

那么在家做香锅需要准备哪些食材呢？麻辣香锅源于重庆缙云山的土家风味，麻辣鲜香。它的菜肴都是提前炒或煮，能充分吸收各种肉类和配菜的鲜味，加上各种香料的香味，混合后就成了“一锅香”。

自己在家自制麻辣香锅，可以根据每个人的喜好加入自己喜欢的蔬菜，辣度可以自由掌握。1.准备食材：有机菜花和西兰花少许，洗净切成小块；干燥一片，切成条状；一片火腿肠；将少许杏鲍菇和蘑菇分别切片；莲藕切片；一小片青椒；少许五花肉切片；2.先把荷花焯一下，然后把菜花、蘑菇和杏鲍菇焯一下。

热烫后控制配料的水分；热烫时时间不要过长，以免影响蔬菜的脆度。3.向炒锅中加入油。

油七八成热时，转小火，放入花椒、八角、陈皮、香叶翻炒出香味，然后弃去八角。4.加入干红辣椒炒香；(还是小火。

5.转中火，翻炒五花肉片；6.转大火，放入葱姜蒜一起翻炒；7.加入郫县豆瓣酱，翻炒红油。加入火腿肠、干香菜和青椒一起翻炒。

8.将所有蔬菜焯水后翻炒，加入少许料酒、酱油、盐、糖；(根据酱的量加盐。9.出锅前撒一点熟芝麻，翻炒均匀，装盘！10.用一点切碎的欧芹装饰，然后吃！虽然颜色不够红，但对我来说够辣了。

提示：蔬菜的数量不要超过8个，每种蔬菜的量要少；焯水时，根据蔬菜的成熟度选择一块焯水或分批焯水，不要焯水时间过长，会影响蔬菜本身的口感；根据豆瓣酱的加入量加盐；尽量控制蔬菜中的水分，否则蔬菜中的汤汁会影响调味。