干贝家常做法大全家常（干贝的家常做法有哪些？）

扇贝的吃法有各种各样，但是我们都可以知道一些日常生活中的日常做法，因为这样，我们才能在家庭生活中为家人做出这些美味。干贝送菜或者用鸡蓉绣干贝、干贝都是常见的做法。

一、干贝发菜配料：干贝300g、大白菜200g、发菜50g、味精1g、精盐和胡椒粉5g、淀粉高汤10g、油50g。做法：干贝用开水软化，入蒸笼蒸1h，整齐排入碗中；大白菜切成细丝，放入油、盐、味精，炒至软身，沥干水分，放入装有扇贝的碗中，蒸20分钟，取出扣在盘中；将发菜浸泡至软身，放入高汤中煮熟，捞出后排列在扇贝周围，用盐、胡椒粉、高汤和淀粉勾芡，淋上即可。

二、绣球干贝【原料】干贝、肥猪肉、清汤各100g、虾肉200g、冬笋、菠菜心各25g、蛋清2个、火腿15g、鸡胸肉75g、水发香菇20g。【制作过程】1)扇贝用清汤煮30分钟，然后搓成丝。

火腿、冬笋、香菇切片，开水浸泡，拌干贝丝。将虾、猪肉、鸡胸肉剁成细泥，加入蛋清、清汤、精盐、味精、料酒、香油，搅拌成馅，做成丸子，将干贝丝均匀滚蘸在绣球里。

(2)笼蒸七分钟，取出，沥干汤，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡，菠菜放在干贝周围。三、鸡蓉干贝【原料】食材：干贝150g、鸡胸肉150g、蛋清100g。

调味油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。【制作过程】(1)将老扇贝肉去皮，洗净，放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的水，放入屉中蒸熟，捣碎。

鸡胸肉去掉筋和皮，剁成泥，放入碗中。加入料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精和适量的水拌匀成鸡蓉。

(2)将炒勺加热，加入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝、蒸干贝的汤汁，煮沸后用湿淀粉勾芡，然后将准备好的鸡蓉倒入勺中，搅拌均匀。鸡肉末变稠后放入大油中搅拌均匀，放入碗中。