锅盔的做法和配方法文章（锅盔的做法和配方法）

锅盔在许多地区是一种受欢迎的食物。是一种以面粉为主料，再配以其他调味品调味的面食。

陕西、河南、四川都是锅盔流行的地区。所以锅盔的做法有很多种，不同的做法，锅盔的味道也不一样。

下面详细介绍一下郭隗的三种做法。方法一：配料：面粉500g，干酵母7.5g (1.5茶匙)，五香粉1/4茶匙，盐1茶匙多一点，芝麻1汤匙，温水300ml。

步骤:用温水(40度左右)搅拌干酵母，静置10分钟；2、用酵母水和面，加入五香粉和盐，放在温暖的地方发酵(温度30度左右)；3、约2小时后，面团两倍大，加入芝麻，揉至光滑；4、将面团揉成比平底锅略小的圆饼；5、锅里刷一层薄薄的油，大火加热锅，把面包放入锅里，把火调到最小；6、为了防止面包膨胀，用筷子在面包上打几个洞；7、盖上锅盖，煎至两面金黄，再用筷子戳孔，顺利干净地抽出来。8、将煮熟的锅盔切丁，可直接食用，也可配各种菜肴或辣椒酱食用。

方法二：主料：小麦粉415g，辅料：温水230ml，酵母5g，绵白糖10g，芝麻2小勺，精盐5小勺，五香粉2小勺，孜然粉6小勺，大豆油适量。第一步：将面粉、酵母、温水、糖和1茶匙盐混合成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

2.取出发酵好的面团，排气，揉匀。3.将面团分成两份，均匀地揉搓每一份。

4.将每个部分卷成薄片。给它上油。

6.撒上2茶匙盐、2茶匙五香粉和3茶匙孜然粉，抹匀。7.自下而上，紧紧卷起。

8.再揉一会儿。9.在盘子上滚动，将尾端塞入底部。

10.稍微卷薄一点。11.撒一勺芝麻，用擀面杖擀几下，成绿色形状。

12.盖上两个煮熟的绿盔，发酵30分钟。13.“火红点”2代无烟炒锅，倒一点油，不要太多，锅里的红心此时还不牢固。

14.当第二代“火红点”无油炒锅里的红心变成固体时，说明最佳炒菜温度在180左右，炒菜无油。15.所以这个时候，我们轻轻的把二次熟的锅头盔放进去。

16.用小火慢慢烧，烧到一边，轻轻翻过来。17.烤成两面金黄。

18.将锅盔烤熟，放入平板中，切成块食用。如果还没吃完，冷却后用布盖上，防止变干变硬。

方法三：面粉十斤，水四斤(水温要根据季节控制)，夏天发酵面粉五两斤，春天七两斤，冬天一斤，根据季节把发酵面粉一两斤放在水里，盖上碱性面粉，做成面团。在压的过程中，加入两公斤左右的面粉，直到面粉变得光滑顺滑，发酵好的面粉均匀时，分成三公斤。

第一步，上下火，温度要小而稳。主要是把馒头用木棒压出来后产生的波浪上色，让酵母进一步发酵最终定型，然后进入第二步。

第二锅是火，热度比较强。因为锅里可以放一个铁圈，包子可以放在空中，主要是用来烤的。

两个锅一共会转三圈六圈，大概十分钟就能烤好。