米发糕的制作方法大全_米发糕的做法和配方

年糕是一种很受大众欢迎的美味食品。很多地方都有自己的做法，不同的做法，不同的口味。

年糕是我国传统的发酵面条，营养丰富，有自己独特的口感和风味。是不可多得的美味小吃。

制作也简单易学。下面是一些典型的年糕做法和食谱，供大家参考。

配料：也可以加入米粉和面粉。辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉。

可选辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶，芭蕉叶。说明：米粉可以是自己做的，也可以是市场上卖的成品。

干果用来点缀，有的可以放在发糕上；香料可以带来不同的味道；蒸糕下面可以放荷叶或芭蕉叶，蒸糕会很香。如果选择自制米粉，可以按如下方法制作。

选择好的糯米，或者加少量糯米。2、将大米洗净，用清水浸泡一晚。

如果水不超过米，可以换几次水。3、大米浸泡后漂洗，用水磨成米浆。

可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。配方一：米：300克；糖20克；酵母5克；枸杞大米浸泡后制成米浆。

取一半米浆放入锅中煮至熟稠，停火。加入生米浆，搅拌均匀，形成生米浆和熟米浆。

留下少量生米浆，将酵母与温水混合，加入生米浆，发酵20分钟。将发酵好的生米浆倒入生熟的米浆中，搅拌均匀。

在温暖的地方再次发酵，直到体积膨胀。发酵后，加入糖，搅拌均匀。

将米浆倒入模具中，将枸杞均匀撒在米浆表面。放入蒸锅蒸15分钟。

配方二：年糕粉300克；糖50克；00克至350克水；熟黑芝麻、蔓越莓干为宜。在年糕粉中加入300克-350克水，搅拌均匀成糊状。

用布或保鲜膜盖好，室温发酵一晚，大概10个小时。冬季发酵时间较长。

当面糊发酵成泡沫时，发酵就完成了。加入50克白糖，搅拌均匀。

倒入模具中，撒上煮熟的黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸15分钟，然后关火焖2分钟。配方三：米粉110g；面粉110克；2 g干酵母；2 g泡打粉；色拉油适量；180g水的；糖22g。

在米粉中加入面粉，倒入水、糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀成米糊。在模具上涂少量色拉油，将米糊倒入模具。

睡到米线糊膨胀，有很多气泡。放入蒸锅，大火蒸20分钟。

入蒸笼前在上面撒些干果，或者用芭蕉叶或荷叶做模具。