咖啡含有数百种可预防认知能力下降的药用化合物

对于大多数人来说，咖啡只不过是一种咖啡因的补充剂，一种快速补充能量的方法。其他人喜欢咖啡的独特味道，喝不含咖啡因的咖啡。许多人没有意识到咖啡含有数百种生物活性化合物、油、单宁酸、维生素和矿物质，它们对认知和长寿有积极作用。其中一些化合物在脱咖啡因过程中从咖啡中剥离，影响了饮料的药用品质。

咖啡可减少细胞炎症并预防神经退行性疾病

在动物研究中，咖啡中的许多天然化合物具有抗炎、抗氧化和抗菌的特性。一些化合物可防止组织疤痕形成。由于这些特性，咖啡可以防止认知能力下降，并对其他神经退行性疾病(如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症)产生积极影响。研究表明，咖啡的某些药用特性在烘焙过程中发生的化学反应中得以体现。烘焙过的咖啡豆富含亲脂性抗氧化剂和绿原酸内酯，具有神经保护作用。

咖啡的药用特性取决于制备技术、每种咖啡豆的成分、种植方式以及储存时间。例如，咖啡中的两种化合物——咖啡醇和咖啡醇——具有抗氧化和抗炎特性。这些化合物是咖啡特有的，但只存在于未经过滤的咖啡品种中(例如浓缩咖啡和法压咖啡)。

咖啡中的天然咖啡因在调节其他化合物的积极作用方面起着协同作用。咖啡因作为一种腺苷受体拮抗剂，在激活咖啡豆中的所有其他化合物方面起着关键作用。增加咖啡摄入量与降低血清淀粉样蛋白水平有关。换句话说，咖啡可以减少体内炎症，减少与糖尿病相关的代谢信号，并预防与氧化损伤相关的其他疾病。

咖啡中的化合物可改善神经元交流并防止神经元细胞死亡

咖啡中最丰富的抗氧化化合物是一种叫做绿原酸 (CGA) 的多酚。作为细胞培养中的独立疗法，CGA 可增强抗氧化酶 NQO1 的表达，从而防止神经元细胞死亡。不含咖啡因的咖啡仍然含有不含咖啡因的生物碱和多酚，对健康有益。然而，研究表明，脱咖啡因过程可去除高达 60% 的 CGA。CGA 的代谢物之一是咖啡酸。对大鼠的体内研究表明，咖啡酸以剂量依赖的方式改善学习和记忆。

对 38 名患有记忆相关问题的成年人(50-69 岁)进行了一项研究。一组每天服用一次 CGA 强化饮料，持续 16 周。另一组在同一时间段服用安慰剂。在研究结束时，与安慰剂组相比，服用 CGA 的组在信息处理和响应速度方面有所改善。CGA 组的循环载脂蛋白 A1 和转甲状腺素蛋白水平升高。在阿尔茨海默病中，个体通常表现出低水平的这些生物标志物。

在咖啡因之后，咖啡豆中第二丰富的生物碱是葫芦巴碱。用葫芦巴碱处理的大鼠显示炎性细胞因子减少。有证据表明葫芦巴碱促进神经元相互连接，改善痴呆症。在分子模型研究中，葫芦巴碱中断淀粉样蛋白聚集体的形成，保护细胞免受氧化应激。

咖啡提供的不仅仅是能量提升。通过减少炎症、防止氧化应激和促进神经元交流，咖啡可以作为一种天然药物来预防认知能力下降。