三不沾桂花蛋（三不粘桂花蛋的做法有哪些）

人们在日常生活中会吃一些鸡蛋，尤其是鸡蛋。鸡蛋的营养价值非常高，对人体健康非常有益。

但现在很多人都讲究搭配，其中“三不粘”是一种非常受欢迎的菜肴，是一种用鸡蛋、淀粉、糖和水混合而成的食物，但很多人不知道具体用法。那么，三不沾桂花蛋有哪些做法呢？一、三不沾桂花蛋有哪些做法？材料：蛋黄150克，糖100克，猪油150克，绿豆粉50克，香油少许，水200克。

将蛋黄放入碗中，加入白糖，然后用清水将绿豆粉浸泡成粉汁，倒入蛋黄碗中，搅拌均匀待用。把炒锅刷干净，放在火上。

先加入融化的猪油(100克)。加热至四成时，倒入调好的蛋黄淀粉浆，边炒边用手勺搅拌，不断将融化的猪油倒入炒锅，防止粘锅。

翻炒十分钟，视蛋黄淀粉浆由稀到稠。当猪油和蛋黄融为一体后，倒入香油(此时不粘锅不粘勺)，出锅后拖入盘中。

第二，把鸡蛋打碎，把蛋清和蛋黄分开，放在碗里。将白糖和湿淀粉加入有蛋黄的碗中，用筷子搅拌均匀，拌匀。

炒锅洗净，设中火，烧至冒烟，加少许猪油搅锅。将炒锅放入中火，倒入100克熟猪油。

烧至60-90度时，倒入蛋黄液，用手勺快速搅拌。当锅内的蛋黄液呈糊状时，再将熟猪油慢慢加入锅壁，用手勺翻炒10-12分钟左右。

当蛋黄糊由稀到稠变软变浓，颜色变亮变黄时，倒入香油，装盘即可。不粘桂花蛋有哪些做法？锅中加水烧开，将鸡蛋逐个敲成荷包蛋，捞出滚一层粉备用；在煎锅中加热油至七成热，将鸡蛋煎至金黄色，捞出控油；炒锅加入桂花酱和水，拌匀烧开，放入煎蛋，略煮，撒上京饼和青梅(乌梅)。