做卤藕用什么藕（卤藕怎么做？藕的吃法竟有这么多）

炎热的夏天，很多人对蒸熟食没有太大的兴趣。他们总觉得吃几个凉菜就好了。

其实炖莲藕是个不错的选择。不仅好吃，做工也不复杂，在家就可以自己吃。

一、卤藕的做法1。莲藕可以不去皮洗净，放入砂锅。

2.将洗净的五花肉放入砂锅中。3.把牛柳也放进砂锅里。

4.将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉豆蔻、花椒)洗净，放入锅中(最好放入调料包或用纱布包裹调料)，放入姜叶。5.倒点酱油，但要多倒，这样容易上色。

酱油调好后，汤会呈酱红色(腌制的汤最好加足水，以免破坏卤汁的味道。6.倒入少许料酒，大火烧开后撇去汤中浮沫，继续转中火煮至用筷子穿肉。

如果能轻松通过，可以往锅里加盐、盐。7.红烧肉1.5小时左右就可以捞出来吃了(锅里的卤汁可以用来腌制一些豆腐皮、海带、鸡蛋等。

) 8.将腌制好的莲藕和肉切成片就可以吃了二、制作莲藕的小技巧1。莲藕可以生吃，也可以煮熟，捣成汁，也可以晒干磨成粉做粥。

2.吃莲藕要选皮棕褐色，肉质白嫩的。如果又黑又臭，就不要吃了。

3.熟莲藕适合炒、炖、煎、煮食材，如“蒸莲藕八宝”、“炒莲藕盒”。4.煮莲藕时切忌用铁，以免食物变黑。

5.未切开的莲藕可以在常温下放置一周，但由于莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，所以切开的莲藕要在切口处盖上保鲜膜，冷藏一周左右。