莴笋的营养价值_莴苣的营养价值

生菜是平时很常见的蔬菜。生菜的吃法有很多种。

有些人喜欢冷食，有些人喜欢油炸。生菜的味道很鲜美，生菜的营养价值也很高。

吃了之后，对人的健康有很多好处。然而，虽然生菜很常见，但很多人对生菜了解不多。

生菜是什么？莴苣(学名：Lactucasativa)，又名莴苣、春菜、麦菜，为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。是一种很常见的食用蔬菜。

生菜可分为叶用和茎用。莴苣有很多名字，在这种草书里叫做‘千子菜’、‘莴苣’、‘琉璃苣’。

茎用莴笋又叫莴笋、香笋。生菜在中国的种植面积比生菜多。

生菜肉质细嫩，茎可以生吃、冷食、油炸、晒干或腌制。生菜主要吃叶子或球茎。

同时，莴笋叶中还含有大量的莴笋，味道略苦，但能增强胃液，刺激消化，增进食欲，对镇痛、催眠也有一定的作用。莴笋是半耐寒蔬菜，喜冷凉，略耐霜冻，怕高温，热季长势差；生菜是长日照作物，光照充足；对土壤的酸碱反应敏感，适合在微酸性土壤种植。

生菜根系浅，吸收能力弱，对氧气的需求量大。沙壤土和壤土是种植生菜的最佳土壤。

生菜的营养价值生菜含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、灰分、维生素A原、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等微量元素和膳食纤维，因此能促进骨骼、毛发和皮肤的发育，有助于人体生长。研究发现，生菜中含有一种芳香烃羟基化脂肪，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成。

对消化系统的肝癌、胃癌有一定的预防作用，还能缓解癌症患者对放疗或化疗的反应。莴笋炒虾仁莴笋木耳是优质的蛋白质来源，脂肪低。

木耳有降血压、软化血管的作用。生菜富含钾，对高血压、心脏病患者大有裨益。

三个组合不仅颜色好看好吃，就连三高的人也可以放心吃很多。这是咸宜的一道家常菜，老少皆宜。

材料：虾仁、生菜、木耳、盐、料酒、淀粉、适量姜丝。做法鲜虾去壳去虾线，虾仁拌少许盐、料酒、淀粉备用；2、将一棵生菜去皮切片，泡干木耳，洗净撕成小朵；3、取一个炒锅，将油加热至六成热(油温比较低)。

油可以多一点。倒入虾仁，快速翻炒至变色。

拿出来备用。4、用锅里剩下的油把姜丝炒香，再把生菜和木耳炒香，加盐，再把虾仁炒香，最后勾上稀酱即可食用。

小贴士拌蒜前加入少量蒜末翻炒，会更香。2、虾留着尾巴就是为了好看。

剥了它的尾巴吃起来其实更方便。吃莴笋的注意事项由于莴笋中的生化物质能刺激视神经，会引起头晕、嗜睡，导致夜盲症或其他眼病，所以不宜多吃。

多吃生菜引起的夜盲症和眼疾，如果不吃生菜，几天后就会好转。