黄豆的营养价值及功效与作用_黄豆的营养价值

大豆的营养价值大豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制剂和植物胆固醇。每500g大豆含有丰富的蛋白质，相当于1000g瘦肉、1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含的蛋白质量。

同时还含有多种人体必需氨基酸，对人体细胞有着非常重要的营养作用。因此，常吃大豆不仅能提高人体免疫功能，还能保护人的心脑血管疾病。

可以预防动脉硬化，间接保护人的心脏等器官。大豆是含蛋白质最丰富的植物性食物。

它的蛋白质质量和鸡蛋、牛奶中的蛋白质差不多，而蛋白质含量却远远超过肉和鸡蛋，大约是牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。因此，科学家将大豆称为蛋白质中的仓库，它也被称为“豆中之王”和“植物中的牛奶”。

大豆的脂肪含量为18%，多为不饱和脂肪酸，品质好，熔点低，易于消化吸收。还富含人体健康不可或缺的必需脂肪酸和亚麻酸。

大豆在营养上的优势决定了它的药用价值。现代医学研究认为，大豆不含胆固醇，可降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。

大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有一定疗效。因此，大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品，也是大豆中所含软磷脂脑细胞的重要组成部分。

经常吃大豆对增加和改善大脑技能有重要作用。大豆有哪些禁忌更年期女性、糖尿病、心血管病人的理想食品；2、脑力劳动者和减肥的朋友也挺适合吃的3、但是有些人不适合吃黄豆。

因为大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，所以消化不好和有慢性消化系统疾病的人要尽量少吃；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡和低碘的人应禁食；长痘期间不宜吃大豆及其制品。大豆和食物的搭配要有禁忌大豆和鸡蛋一起吃可以很好的降低人的胆固醇，和小米一起吃有利于营养的吸收。

2、但黄豆不宜与这些食物同食：黄豆与猪蹄、猪里脊肉、猪肉同食会导致腹胀。大豆不要和酸奶一起吃，酸奶中含有丰富的钙，大豆中含有的化学成分会影响钙的吸收；黄豆和虾皮、猪血一起吃会导致消化不良；黄豆和芹菜一起吃，会减少铁的吸收。