鳝鱼的营养价值及功效（鳝鱼的营养价值）

一个健康的身体和日常的饮食有直接的关系，其中经常吃一些鱼头也可以让我们补充更多的蛋白质，其中蛇鱼就是滋补效果很好的一种，味道特别鲜美。而且营养价值丰富，同时能很好的促进新陈代谢，特别是对于身体虚弱的人，经常食用，有很好的滋补作用。

但是，很多人并不太了解它的做法。下面我们一起来了解一下蛇鱼的做法。

蛇的原料有哪些：蛇鱼两条(约1.5斤)，熟笋半个，葱半根，姜片两块钱，桂皮一块钱，绍酒五块钱，酱油半个，白糖五块钱，醋三块钱。方法将蛇鱼的喉咙切开，在肛门处开一个小口，将黏液浸泡在开水中，将两根筷子从喉咙处插入蛇鱼的肚子里，一手握住鱼身，另一手将筷子朝一个方向捻几下，将肠子从喉咙处卷出来，切去头尾，切成1寸半长的块，洗净。

2、炒锅放油，铺上葱段垫底，将鱼块排在上面，再放入酒、姜片、竹笋、桂皮，加水约1kg，大火烧开，继续小火煨(注意不要把葱段烧焦，以免煨的时候有苦味)。直到剩下四分之一的汤汁，鱼肉酥脆时，去掉姜片和桂皮，加入酱油、盐、糖和醋，用猛火加热至汤汁粘稠，上锅食用，获得营养价值。

1.鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；2.黄鳝含有能降低和调节血糖的“黄鳝”，且脂肪含量少，是糖尿病人的理想食品；鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。以上是蛇鱼的做法介绍。

经过了解，我们知道一般的蛇鱼红烧，不仅会更好的保持鱼肉的鲜度，还会使鱼肉更加入味，尤其适合很多高血糖患者食用。经常食用也能降低血糖，但值得注意的是，有皮肤病的朋友尽量不要吃鱼肉。