咸鸭蛋的营养价值及功效与作用禁忌_咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋的营养价值咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄蛋白和胡萝卜素。2、咸鸭蛋比鸡蛋和新鲜鸭蛋含有更多的钙和铁。

3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。4、鸭蛋中蛋氦酸和氢酸的含量是鸡蛋中最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

5、鸭蛋主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素B2等。且脂肪中不饱和脂肪酸含量高，约为61%，易被人体消化吸收。

6、咸蛋黄的营养价值接近鲜蛋黄。含有优质蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁等矿物质，以及人体所需的多种氨基酸、微量元素和维生素。