干烧小平鱼的家常做法_干烧平鱼的家常做法

平鱼不是很多人经常吃的。这种鱼制作特殊，不能随意制作。

否则胡说八道做出来的鱼味道会变，吃了对身体也没什么帮助。平鱼含有较多的氨基酸，有利于人体的消化。

干烧扁鱼是个不错的选择，制作起来也不是很复杂。下面详细介绍一下。

干烧扁鱼：材料：扁鱼2条泡椒2根香菜1根葱1根姜1根蒜4瓣调料：料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)豆瓣酱1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5g)做法1)鱼去内脏后洗净。当锅里的油八成热时，放入鱼，两面煎至金黄色，然后取出。

2)泡椒切碎，葱、姜、蒜切块。3)锅内油热至五成热，倒入葱姜蒜末，与剁碎的泡椒翻炒，放入豆瓣酱，加入适量清水，加入生抽、米醋、糖，将酱料拌匀，放入炸好的扁鱼，转小火勾芡，装盘，放入香菜点缀。

提示：炸鱼容易碰到破皮，影响美观和食欲。下次试试。

油炸前，在鱼上撒一层薄薄的盐。小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右。

这样鱼皮里的水分会减少，鱼皮会稍微变硬，这样再煎的时候就不会破了。了解了干烤扁鱼的做法后，在做干烤扁鱼的时候，可以按照上面的方法来做。

但在制作干烤扁鱼的过程中，要注意它的烹饪温度。如果扁鱼的烹饪温度过高，制作出来的鱼就不好吃，其营养元素也会流失。