川菜怎么做好吃?川菜的做法大全图片_川菜怎么做好吃？川菜的做法大全

川菜以其独特的麻辣风味在全国形成了自己特殊的影响力。中国有句话叫在成都吃饭，因为最正宗的川菜就是度，所以想吃点正宗的川菜。

我们能自己做吗？其实川菜重在调料的种类，制作工艺也比较简单。川菜的做法大多都有相应的做法和步骤。

川菜酸菜鱼特色：四川家常菜。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。

此菜虽是四川民间家常菜，但流传甚广。成品蔬菜鲜嫩嫩。

【食材】:草鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜15克、葱花15克、花椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒高汤50克、熟植物油500克【制作过程】将鱼切成两边3份，将酸菜沥干，切成细丝，将泡椒切碎。炒锅放中火，将煮好的植物油烧至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。

汤煮开后，移至小火，放入酸菜，煮10分钟左右，即可食用。向锅中加入醋。

常规川菜，首先将鱼片切成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等。炒锅加油，炒酸菜、姜、蒜、花椒等。

加入高汤、鱼头、鱼骨调味，然后放入锅中，再用武火将剩下的汤烧开，放入鱼片，再放入味精、胡椒粉，放入锅中。最后，在面条里加一点香油。

重庆毛血旺特色：麻、辣、辣、鲜、香。原料：鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、大白菜、黄豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料、鸭血。

制作流程：1。将鸭肉王雪切成条状。

2.将炒锅置于大火上，加入少许油将白菜、芹菜、葱节、黄豆芽炒香，加入味精，加入少许香油，放入碗中作底。3.将炒锅置于大火上，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入炒锅中，加入泡椒。

将干辣椒炒香，加入少许鲜汤，然后加入黄油、香油、味精、鸡精，再放在炒好的辅料上做底。