Chartwells高等教育公布2024年秋季学期5大新兴食品趋势

随着饮食偏好的不断变化，大学校园走在拥抱新潮流的前沿，以满足学生不断变化的口味。Chartwells Higher Education是合同食品管理领域的公认领导者，它再次确定了即将到来的秋季学期将在校园餐饮中掀起波澜的五大食品趋势。

Chartwells 高等教育烹饪高级副总裁Joe Labombarda表示：“我们的烹饪团队密切关注最新趋势和学生喜好，确保菜单上的内容不仅仅是餐食，而是满足当今大学生需求的体验。今年，我们很高兴推出新鲜口味、创新食材和新用餐体验，这些体验与我们服务的学生一样独特。”

根据 Chartwells 高等教育烹饪专家的说法，以下是 2024 年秋季学期的五大趋势：

白软干酪：多功能蛋白质宝库。白软干酪正作为一种多功能蛋白质来源卷土重来，从早餐碗到奶酪酱，它被用在各种各样的菜肴中。它的高蛋白质含量和适应性使其成为学生补充一天能量的首选。Chartwells 的测试厨房正在试验几种相关食谱，今年将在校园中推出，包括自制的高蛋白牧场酱和丰盛的白软干酪卷。

Chamoy 泡菜：甜味和辣味的兴起。Chamoy泡菜是社交媒体上对独特的甜味和辣味组合日益增长的喜爱的一个典型例子。这种酸辣微甜的美食今年在 TikTok 上大受欢迎，反映了大胆、冒险的口味和特殊的国际美食的广泛趋势。受到芒果 Chamoy 冰棒在迈阿密大学成功的启发，今年全国各地将有更多色彩缤纷的 Chamoy 创作。

怀旧餐饮：怀旧的全新演绎。怀旧继续在食品趋势中扮演重要角色，但带有现代气息。“怀旧”餐饮通过利用我们与食物之间的情感联系，将熟悉的事物与创新的食材和体验融合在一起，为经典食物带来了全新的视角。Chartwells 首创的晚餐俱乐部餐饮体验于今年秋季在部分校园首次亮相，旨在直接回应这种对怀旧的渴望，这种渴望在当今的 Z 世代学生中尤为明显。

味噌：风味浓郁的发酵食材。味噌是日本传统的发酵大豆酱，作为校园餐饮中风味浓郁、用途广泛的食材，越来越受欢迎。从汤和调味品到腌料和甜点，味噌为各种菜肴增添了独特的深度。今年秋天，在一些校园里，学生们可以在全国各地的校园里看到味噌香料焦糖猪肉串、拉差火鸡味噌汉堡、味噌培根乌冬面和抹茶味噌焦糖饼干等菜肴。

重新定义放纵：浓郁而意想不到的味道占据主导地位。富有创意的醇厚美味菜肴是新宠。在贝勒大学，“现在流行”餐饮站每周将提供各种不同的放纵食谱。从甜味到辣味，学生可以享用黄油鸡肉薯条、蘸 Chamoy 西瓜、酥脆烤肉葱油煎饼卷饼、中国蜜饯和抹茶酱日式煎饼等菜单上的菜肴。

Chartwells Higher Education 研发执行主厨Sarah Bodner表示：“我们最近对 72,000 多名学生进行的调查显示，蛋白质和国际风味是当今大学生的首要任务。像白软干酪这样的食物为学生提供了一种多功能、高蛋白的选择，可以轻松地融入一天中的不同菜肴中。同样，Chamoy 泡菜的流行凸显了人们对大胆、甜美和辛辣口味组合的兴趣日益浓厚，这与 Z 世代的冒险味蕾产生了共鸣。这些趋势反映了人们转向更加个性化、全球化和注重健康的用餐体验，而这些体验是吸引年轻味蕾的关键。”