八角茴香的功效作用与禁忌症，八角茴香的功效作用与禁忌

有关八角茴香的功效作用与禁忌症，八角茴香的功效作用与禁忌的知识，许多网友还不知道，今天六月小编刚好整理了分享给大家。

基本信息：

1.常青树。树皮灰绿色到红棕色，有不规则裂纹。单叶互生或3 ~ 6叶簇生于枝顶。叶片厚革质，长圆形或卵状披针形，先端渐尖或锐尖，基部狭楔形，全缘，稍总卷，上面深绿色，有光泽和油性，下面疏生柔毛。花两性，单生于叶腋或近顶生，花梗短，花被片7-12片，数轮，叠瓦状排列，内环粉红色至深红色，雄蕊11-12枚排列成1-2轮，心皮8-9枚，离生。

花柱稍短于子房或近等长于子房。果实多为聚合果，八个滤泡排列成八角形，红棕色，木质。卵泡扁平，顶端钝圆或钝圆，成熟时腹缝开裂。种子1粒，扁圆形，亮褐色。花期为春秋两季，结果期为秋季至次年春季。

2.【英文名】Anisi Stella Ti Fruits

3.【药用部位】木兰科八角属八角属植物八角的成熟果实。

4.【产地分布】生于气候温暖湿润、土壤疏松的山区，栽培或野生。分布在广东、广西、贵州、云南等地。

5.【采收加工】秋冬水果由吕边黄氏采摘，沸水略烫后晒干或直接晒干。

6.【药性】聚合果由八个滤泡组成，呈放射状排列在中轴线上。卵泡长1 ~ 2厘米，宽0.3 ~ 0.5厘米，高0.6 ~ 1厘米。外表面红褐色，有不规则皱纹，顶端呈喙状，上侧多有裂纹；内表面呈浅棕色，光滑有光泽；又硬又脆。花梗长3 ~ 4厘米，与基部中心相连，弯曲，常脱落。

每蒴果含1粒种子，扁圆形，长约6毫米，红褐色或黄褐色，有光泽，顶端有脐带；胚乳白色，油状。气息芬芳，刺鼻，甘甜。

7.【临床应用】用量3-6g，水煎服。还是进了药丸，散了。外用：取适量，研末敷用。用于治疗冷疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、胃脘冷痛。

8.【药理研究】具有抗菌、升白细胞、雌激素样和刺激作用。动物实验表明，它具有升高白细胞和祛痰的作用。醇提取物对离体气管有抗组胺作用；体外试验对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌等细菌有抑制作用。

9.【化学成分】含挥发油，主要成分为反式苯甲醚、对丙烯基苯基异戊烯基醚等。此外，还含有槲皮素-3-O-鼠李糖苷、槲皮素、羟基肉桂酸、反式茴香脑、九重葛等成分。

大茴香是什么：

1.【来源】:是木兰科双子叶植物药八角的果实。

2.【功效】:温阳散寒理气。

3.【药物配伍】:与柿子同用，温中止痛；用补骨脂，治脾胃虚寒；用陈皮，可治湿，阻中焦；香附，温心法散。

4.【别名】:海洋茴香(《脚气治法总要》)、大茴香(《卫生杂兴》)、海洋茴香、八角珍珠(《纲目》)、八角、八角(《本草求真》)。

5.【处方名称】:八角、茴香、八角、炒八角(将洗净的八角炒至微黄)。

6.八角属茴香，学名八角。它是八角属的八角属植物。常绿灌木，初夏开花，果实8-9个，呈星形轮换，香气浓郁。它可用作香料、调味品和药物。它的同名干果是中餐和东南亚烹饪的调料之一。它是生长在潮湿、温暖、半阴天环境中的常绿乔木，高度可达20米。主要分布在中国大陆南部。果实在秋冬季节采摘，晒干后呈红褐色或黄褐色。

气味又香又甜。使用整个水果或粉末。

7.八角可以作为一种美味的调料。

8.八角广泛用于烹饪。主要用于煮、煎、卤、酱、烤等烹饪过程。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，可去除鱼腥味等异味，增加芳香气味，调节口感，增加食欲。

9.炖肉时，将八角放入锅中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。

10.煮汤白菜时，可以在白菜里加盐和八角，最后加点香油，这样煮出来的菜肉味浓。

11.腌制鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，加入八角会有一种特殊的风味。

大茴香的功效与作用：

1. (1)八角的功效

2.【性味】甘温。

3.《本草求原》:‘辛味甘，性温。’

4.《药材资料汇编》:‘辛，平，无毒。’

5.《药材学》:‘性热。’

6.【归经】入脾肾经。

7.《品汇精要》:‘入心、肾、小肠、膀胱经。’

8.《本草蒙筌》:‘入肝、膀胱、小肠。’

9.《本草通玄》:‘入脾肾经。’

10.【主治】温阳散寒理气。治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气。

11. 《本草蒙筌》:“主所有空调和疝气治疗疼痛。”

12. 《本草求真》:‘主肾疝气，小肠绞痛，干湿脚气，空调引起的膀胱肿痛。开胃、止呕、进食、补养不足。(治愈)瘘管、霍乱。”

13. 《本草再新》:‘专治腰痛。’

14. 《品汇精要》:‘祛除牙病，降气解毒。’

15. 《本草蒙筌》:“润肾补肾，疏肝木，达阴，舒筋除脚气。”

16.温中散寒，八角茴香，性味辛甘温，辛能行气开脾胃，甘能和中缓里急，温可散中焦寒邪，故《医学入门》 曰：“茴香辛温，暖胃间冷气，调中进食，疗腹痛吐泻。”

17、行气止痛 《本草正》 载本品：“主一切冷气及诸疝疗痛”。本品辛香行散走窜，调理气机，开结散郁，治脘腹胀满，小肠疝气，因气机不畅而为疼痛者最宜。

18、温补肾阳，八角茴香性温入肾，温肾助阳，补命门火。可治肾阳不足所致肢冷，泄泻，腰膝痰冷等证。

19、辟恶除秽齿牙口疾，或脏腑积食，湿热痰浊，皆可致口气臭秽，八角茴香，芳香味厚，气味浓郁，荡垢化浊，辟恶除秽，堪为妙品。

20、（二）大茴香的药理作用

21、抑菌作用。

22、八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。八角科植物抑菌作用与其所含挥发油有关。

23、升高白细胞作用。

24、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

25、对平滑肌作用。

26、促进平滑肌蠕动，增强胃肠排空能力，促进消化功能。

27、促分泌作用。

28、增加、促进气管，支气管粘膜分泌，促痰液排出。挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

29、镇痛作用。

30、大茴香有一定的镇痛作用。

31、暧肝止痛。

32、用于寒疝腹痛，腰痛，睾丸肿痛等症。可与同类药等同用。

33、温中和胃。

34、用于胃寒呕吐，食欲不振等。

35、其他作用。

36、茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分；有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。

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大茴香附方：

1.治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水（煎）服取汗。（ 《医林纂要》 ）

2.治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。（ 《图经本草》 ）

3.治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。（ 《本草品汇精要》 ）

4.治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。（ 《仁斋直指方》 ）

5.治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子（炒，去壳）半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。（ 《卫生杂兴》 ）

6.治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉焮热：舶上茴香（炒）、地龙（去土，炒）、川乌头（炮，去皮尖）、乌药（锉）、牵牛（炒）各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。（ 《仁斋直指方》 茴香丸）

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大茴香的副作用：

1.食物固然美味，但是在食用之前，我们也应该多做了解。尤其是对大茴香的功效与作用。因为每种食物都是有它的禁忌的，虽然看起来不起眼，但是长此以往就会给我们的身体带来危害。所以，我们一定要对大茴香的功效与作用严格的掌握，不能出现任何的差错。

2.内服：煎汤，1—2钱；或入丸、散。

3.【宜食】 适宜胃寒呢逆，寒摘腹痛，心腹冷痛，小肠临气痛之人食用；适宜肾虚腰痛者食用；适宜脚气病人食用。宜作为调味品食用，可以芳香开胃，增进食欲。 《简便单方》 ：“专主腰痛。” 《永类钤方》 ：“主肾劳病气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀耽冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。” 《脚气治法总要》 ：“主一切冷气及诸痴疼痛。”

4.阴虚火旺者慎服。

5. 《医学入门》 ：'多食损目发疮。'

6. 《本草蒙荃》 ：'阳旺及得热则呕者均戒。'

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大茴香的做法大全：

1.虽然八角（大茴香）个子小小，功效却强，煮、炸、卤、酱及烧都会用到，最常见于牛肉、兔肉、羊肉等菜肴。更是卤水的绝对参演角色，无论是潮州白卤水还是广式卤水，都缺不了它。炖肉时放入八角，它可以使肉味更加醇香；甚至在做上汤白菜时，加入盐、八角同煮，就会令到白菜有浓郁的荤菜味。

如果在腌料中使用，则是能以八角浓厚的香味，来为食材去腥提味。八角虽好，也别多吃，因为多食可能会伤目、长疮。

2.茴香馅包子

3.材料：

4.茴香300克，肉馅100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，温水70克，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油适量。

5.做法：

6.（1）发面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，温水70克。

7.（2）制作：（先发面）酵母放入不高于35的温水中搅拌溶化。

8.（3）慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。

9.（4）然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

10.（5）发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。

11.（6）馅料原料：茴香300克，肉馅100克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

12.（7）制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。

13.（8）调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。

14.（9）茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。

15.（10）切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。

16.（11）原料：发面，茴香馅。

17、（12）制作（包包子）：发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。

18、（13）依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。

19、（14）这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。

20、（15）屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。

21、茴香饺子

22、材料：

23、饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒各适量。

24、做法：

25、（1）饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时。

26、（2）醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味。

27、（3）将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀。

28、（4）将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。

29、小诀窍：

30、（1）如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。

31、（2）饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起。

32、（3）茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜。

33、茴香蚕豆

34、材料：

35、蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml。

36、做法：

37、（1）将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

38、（2）把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。

39、（3）用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

40、（4）随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

41、（5）最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

42、茴香炒蛋

43、材料：

44、鸡蛋4个，茴香180克，食用油30克，精盐1小匙。

45、做法：

46、（1）茴香洗净，去根及老茎，切末备用。

47、（2）鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用。

48、（3）锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

49、注意：

50、清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。

51、茴香炒饭

52、材料：

53、茴香、青豆和毛豆、冷饭、盐、一点点糖、蘑菇精、生抽各适量。

54、做法：

55、（1）茴香切碎，和香菇过油先炒。

56、（2）跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。

57、（3）最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。

58、（4）调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子先。

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大茴香和小茴香的区别：

1.大茴香

2.小茴香

3.茴香分为大茴香和小茴香两种。

4.大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈的特殊香气，它的果实比硬币稍小一点，可以作为香料或调料。

5.小茴香有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，果实可作为香料，茎叶可作为食用的一种蔬菜。

6.大茴香与小茴香的区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲；小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

7.功效：大茴香有增加肉香味、增进食欲的功效；小茴香有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

8.二者性味功效略同，但小者力胜，多以入药。大者力弱，多以入菜。

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大茴香的挑选有讲究：

1.一般我们购买八角，回去之后发现，其中有十多个不是八个角，有的九个角，有的十个角甚至十一个角。专家介绍，八角又名大料、八角茴香，八角的同科同属不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。 市民购买时可以从外观和口味两点来比较一下。

从外形上看，真八角呈褐棕色，角瓣整齐且往往半开不开，露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄，角瓣不整齐，角的尖端带钩。正宗的八角味辛辣，香味足，但不麻嘴；假八角味淡，有一股类似樟脑气味，有麻舌感。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！