酒饼的制作方法及配方，酒饼的制作方法

有关酒饼的制作方法及配方，酒饼的制作方法的知识，许多网友还不知道，今天六月小编刚好整理了分享给大家。

制作方法简述：

1.所谓的酒饼，其实并不是饼，而是一个球，大小形状都与肉丸颇为相似。作坊的主人李凤鸣正在制作葡萄酒蛋糕。在传统的酿造工艺中，酒饼是至关重要的材料，它可以神奇地将糯米变成甜酒，但制作这种酒饼的原料却非常普通。酿造糯米酒的关键是制作酒曲(酒饼)，酿造酒的质量取决于酒曲的质量。

2.:首先取好的大米，用石磨磨成面粉，然后采摘植物花，包括芝麻花、马鞭花、金钱草等。

3.将面粉和切碎的植物花放入石臼窑中，用锤子打成泥状，揉成均匀的麻团，制成酒曲(酒饼)；

4.将成品酒曲放入木桶中，自上而下盖上白绢草，再盖上被子发酵；24小时后，让发酵好的酒曲晒干，一般放入木桶中进行二次发酵，然后取出晾干。

传统制作详解：

1.与大米一起碾碎，与井水混合，揉成团，放在干净的竹板上。

2.竹匾上覆以棕榈，覆以稻草，充满了古朴原始的自然气息。

3.接下来，就交给神奇的大自然，等待时间的发酵。起初，黄色的小球会长出白色的细毛，像棉花糖一样。继续耐心等待酒饼药成熟发酵

4.白毛毛被取出后，可以晒干来酿酒。这就是酒曲，又称酒饼和药饼。它是多种微生物的复合物，可以繁殖出更多与酵母合作的菌株，是葡萄酒发酵的动力。

特别提示：

根霉生长期为白色绒毛，成熟后变黑。如果担心卖不出去，就要及时晾干。经常下雨，有条件买烤箱是必要的，但是要记住，温度不能太高，否则高温会杀死真菌。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！