纯素红色天鹅绒蛋糕配蜜饯蔓越莓和香草奶油

这款传统的红色巧克力蛋糕出自Bon Appetit的首位纯素厨师 Chrissy Tracey 之手，搭配浓郁柔滑的纯素奶油糖霜，可满足所有甜食爱好者的需求。将配料换成糖粉、巧克力屑或其他蜜饯，制作出适合任何节日或生日的蛋糕。

您需要什么：

酪乳：

1⅓ 杯纯素牛奶

1½ 汤匙苹果醋

蛋糕：

2⅓ 杯蛋糕粉

1 茶匙小苏打

¼ 杯无糖可可粉

1 茶匙红色食用

色素粉 ½ 杯纯素黄油，室温

1⁄4 杯糖

¼ 杯加 2 汤匙 aquafaba

½ 杯植物油

2 茶匙香草精

1 茶匙白色醋

奶油糖霜：

1 杯室温纯素黄油

1 杯糖粉

1 汤匙纯素牛奶

2 茶匙香草精

¼ 茶匙柠檬汁

装饰：

蜜饯蔓越莓

新鲜迷迭香

你做什么：

烤箱预热到350度。在两个 9 英寸蛋糕盘上涂上油脂，并在盘底铺上羊皮纸。搁置。

对于酪乳，在一个大量杯中加入牛奶和醋。搅拌并放在一边。

制作蛋糕时，在一个中等大小的碗中筛入蛋糕粉、小苏打、可可粉和食用色素。搁置。

在立式搅拌机中，将黄油和糖搅拌 3 分钟，直至充分混合。添加 aquafaba，再混合一分钟，直至形成峰。加入油、香草精和醋，继续搅拌两分钟。当搅拌机以中速运行时，交替向搅拌机中添加干成分和酪乳，最后进行干混。

将蛋糕糊均匀放入准备好的蛋糕盘中，烘烤 28 至 30 分钟。从烤箱中取出冷却。五分钟后，用黄油刀在蛋糕边缘划一圈，然后完全冷却，大约需要 30 分钟。

制作糖霜时，在一个中等大小的碗中，混合黄油、糖粉、牛奶、香草和柠檬汁。搁置。

将冷却的蛋糕从平底锅中取出并放在冷却架上。将糖霜涂在一块蛋糕的顶部，均匀涂抹。将第二块蛋糕放在上面，并在蛋糕的顶部和侧面均匀地涂上糖霜。食用前用蜜饯蔓越莓和新鲜迷迭香装饰。