很多朋友对卤猪头肉的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了卤猪头肉的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。1、猪头洗净收拾
很多朋友对卤猪头肉的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了卤猪头肉的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。
1、猪头洗净收拾利落
2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)
3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
4、二月二为什么要吃猪头肉? 古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在二月二龙抬头之日,家家户户煮猪头,是因为初一、十五都过完啦,二月二 是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月23日过小年时杀猪宰羊,正月一过,腊月杀的猪肉基本上吃光了, 最后剩下一个猪头,就只能留在二月二吃了 二月二龙抬头,大地万物开始复苏,一切动植物都开始抬头 ,一年要开一个好头,迎来风调雨顺。龙王是管降雨的,他上到天宫 ,农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先,供奉上天,看来是有说道的 宋代的仇池笔记中曾记录了一个故事:王中令平定巴蜀之后,甚感腹饥,于是闯入一乡村小庙,却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了一盘蒸猪头并为此赋诗曰:嘴长毛 短浅含膘,久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并,毡根自合吃藤条 王中令吃着美馔蒸猪头,听着风趣别致的猪头诗甚是高兴,于是封那和尚为紫衣法师。俗语还说:哪有提着猪头找不着庙门的 这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇,不必气馁,早晚必会找到能够理解你,而又肯接受你的人。看起来二月二吃猪头是古代 留下的传统,是吉祥兆头的标志 那么现在二月二猪头肉又怎么吃呢?想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头,品着猪头诗,那番景象已经是历史。现如今扒猪脸,就不一般了。人们更偏向于用猪头肉做其它的菜肴,一是为了图方便、二是因为过完整个春节家里很少有完整的猪头了 扒猪脸经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产,历经十多个小时的修炼,才能端上餐桌。吃扒猪脸有三种,一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。二月二吃现代扒猪脸,回味五千年的餐饮历史,该会是一种当代与历史交融的完美体现。扒猪脸肥而不腻、肉骨分离、糯香可口,给现代人带来了美容、健脑的 效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店,坐在家里就可尝到美味的扒猪脸。这正是:二月二,春龙节,龙的传人过龙节,龙节要吃猪头肉
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