凉拌白菜的做法大全家常，凉拌白菜的做法大全

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操作方法：

1.首先将大白菜破碎或腐烂的部分去掉，用清水清洗干净。根据需要挑一定量，切成细丝，尽量选白菜尖。加入酱油、醋、盐、鸡精、糖、葱丝。(此时不要搅拌)锅里烧热油，用辣椒丝炒出红油，然后倒入白菜。搅拌均匀。

白菜和红辣椒

2.洗净。将白菜切成约4-5厘米长的细条，红辣椒切碎。将1/3大白菜条放入盘中，撒上约1/4茶匙盐、约2/3茶匙糖和1/3红辣椒。然后再取1/3大白菜条，铺在3楼。撒上大约1/4茶匙盐、2/3茶匙糖和1/3红辣椒。把剩下的大白菜条铺在4楼，撒上剩下的盐、糖和红辣椒。将白菜腌制60分钟左右，直到水出来，加入醋约1.5汤匙，拌匀。

3.大白菜洗净切丝。锅内放入热油，放入花椒翻炒，加入少许辣椒油。鲜味酱油、醋、糖、蒜倒在白菜丝上。再把炸好的油倒在上面。

4.将大白菜除茎(菜心)外的叶子去掉，洗净切丝，放入冰水中浸泡3分钟左右，使其更加酥脆，然后捞起沥干水分备用。将白菜丝放入大碗中，加入辣椒丝、香菜叶、炒花生和所有调料拌匀。

5.将白菜的外侧掰掉，切掉白菜的根部，只取内芯。将白菜和胡萝卜洗净，切成细丝，放入汤碗中。撒上糖、芝麻酱、香油，吃的时候加醋。

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