家庭豆腐脑的做法和配方窍门，家庭豆腐脑的做法

有关家庭豆腐脑的做法和配方窍门，家庭豆腐脑的做法的知识，许多网友还不知道，今天六月小编刚好整理了分享给大家。

操作方法：

1.(1)以我的经验，3两豆子可以做四碗豆腐脑，我的饭碗还是大的。豆子前一天晚上要泡，第二天也可以泡。把豆子挑出来，把坏的不能泡的挑出来。据农民说，那些泡不到的豆子是未成熟的豆子，和干豆一样硬。把它们挑出来，以免损坏食品加工机。豆子和水的比例是1: 5或1: 6。只有按照这个比例，豆腐才能成功。

2.(2)豆汁榨出后，放入锅中烧开。第一次沸腾并不是真正的沸腾。撇去豆汁上的浮沫，等锅再煮3-5分钟。放一会儿凉了，就掉了，滚了。放在一边。

3.(3)准备一个深盆，取一勺内脂，即葡萄糖酸钙约3克，放入盆中，将热豆浆倒入盆中央。豆浆会翻面，从中间向四周散开，有利于内部脂肪的快速均质。静置5分钟，豆腐脑就成型了。内部脂肪的多少也要参考豆腐脑的硬度。如果量少于3克，太软，下次可以多放一点。制成的豆腐脑，配韭菜酱、酱油、辣椒油、蒜泥，味道鲜美爽滑，极佳。

4.(4)我想吃豆腐，很简单。先准备一小篮蔬菜，放在小盆上，篮子里铺一层白棉布。记得先把布浸湿，以免粘豆腐。把准备好的豆腐脑舀到篮子里，取中间棉布的四个角，然后放一个平板压在上面。过一会儿豆腐就可以吃了。

把做好的豆腐拿出来后，用刀几下就可以做牛肉炖豆腐或者肉汤炖豆腐了。如果喜欢清淡的豆腐，可以直接做蒜苗豆腐，也很好吃。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！