简单的素食羽衣甘蓝凯撒沙拉

一道清淡的开胃菜，酸度明亮，并通过奶酪酱和丰盛的油煎面包块的凉爽、奶油箔调和，这款来自《每日素食备忘单》食谱的经典凯撒羽衣甘蓝沙拉是任何一餐的万无一失的开始。

您需要什么：

3 片酵母面包或乡村风格面包，切成 1 英寸的方块

6 汤匙橄榄油，分成

½ 茶匙大蒜粉

½ 茶匙盐，分成

6 杯卷羽衣甘蓝，去掉茎并大致切碎

1 汤匙白味噌或鹰嘴豆酱

1 汤匙第戎芥末

1 茶匙酱油

¼ 杯营养酵母

¼ 杯柠檬汁

½ 茶匙黑胡椒粉

你做什么：

将烤箱预热至400度。在一个中等大小的碗中，加入面包，加入 1 汤匙橄榄油、大蒜粉和 1/4 茶匙盐。充分混合以涂上涂层。转移到四分之一片平底锅中，烘烤 10 到 12 分钟，中途搅拌，直至呈金黄色且酥脆。

放在一边并将烤箱温度降低至 375 度。在一个大碗中加入羽衣甘蓝，淋上 1 汤匙橄榄油，撒上 1/4 茶匙盐。在半张平底锅上铺成单层。烘烤 8 至 10 分钟，直至边缘酥脆、内部叶子呈鲜绿色且嫩滑。冷却至室温。

在一个中等大小的碗中，搅拌味噌、芥末、酱油、营养酵母、柠檬汁和胡椒。慢慢倒入剩余的 1/4 杯油，剧烈搅拌直至光滑、呈奶油状。

在一个大碗中，加入羽衣甘蓝，与油煎面包块和调料一起搅拌，直至裹上涂层即可食用。