饭店酸菜鱼的做法大全，酸菜鱼的做法大全

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣可口的味道深受广大食客的喜爱。在饭店里，酸菜鱼是一道非常受欢迎的菜品，但是很多人都不知道如何制作这道美食。下面就为大家介绍一下饭店酸菜鱼的做法大全，让大家也能在家里轻松制作出美味的酸菜鱼。

材料：

1. 鲫鱼一条

2. 酸菜适量

3. 豆腐一块

4. 干辣椒适量

5. 姜蒜适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 准备工作

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。酸菜切成小段，豆腐切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

2. 炒制酸菜

将适量的食用油倒入锅中，加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。

3. 烹制鱼块

将鱼块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

4. 加入豆腐

将豆腐块加入锅中，再加入适量的盐和鸡精，煮5分钟左右。

5. 装盘

将烹制好的酸菜鱼装盘，撒上适量的香菜即可。

以上就是饭店酸菜鱼的做法大全，希望大家能够在家里尝试制作这道美味的川菜。