很多朋友对天津大麻花的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了天津大麻花的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。1、在炸制麻
很多朋友对天津大麻花的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了天津大麻花的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。
1、在炸制麻花的前一天,用面粉加入老肥,用温水调搅均匀,发酵成为老肥, 以备次日使用。
2、用水将白糖,碱面和5糖精用文火化成 糖水备用。
3、用取面粉,用热油烫成酥面备用。
4、取麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。
5、用烫好的酥面,加入白糖,青红丝,桂花,姜片和碱面,再放入冷水搅匀,用干面搓手,把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面
6、将剩下的干面放入和面机内,然 后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同 季节,倒入适量冷水,和成大面备用
7、将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分 作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8、将油倒入锅内,用文 火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,麻花呈枣红色,麻花体直 不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可
以上知识分享希望能够帮助到大家!
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