鱼香茄子的做法和配料，鱼香茄子的做法，鱼香茄子怎么做

有关鱼香茄子的做法和配料，鱼香茄子的做法，鱼香茄子怎么做的知识，许多网友还不知道，今天六月小编刚好整理了分享给大家。

操作方法：

1.茄子洗净，切成约3厘米长的条状，用盐水浸泡15分钟。

2.取出沥干水分，撒点干淀粉拌匀(盐水浸泡，裹点干淀粉可以让茄子在炒的时候少吸点油)。

3.猪肉洗净，剁成肉末。姜蒜剁碎成姜蒜。将一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺糖、五勺水放入碗中，搅拌使糖融化，待用。

4.热锅放入适量油，加热至七成热。将茄子放入煎锅中，保持中火，不断翻动，避免煎糊；炒好后，把茄子收起来备用。

5.用中火，原锅加油，放入姜蒜，中火翻炒出香味。加入肉末翻炒至碎。加入豆瓣酱炒香。加入茄子，搅拌均匀。

6.加入酱汁，翻炒均匀，大火收汁。一盘美味的鱼香茄子就做好了。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！