焦糖纯素奶汁果馅饼

豆奶为这款来自菲律宾素食食谱的丝滑果馅饼带来了醇厚、中性的味道，而烹饪油则添加了通常来自于菲律宾素食的脂肪味。这个食谱的非素食版本中的蛋黄。

您需要什么：

焦糖：

5 汤匙糖

2 汤匙水

果馅饼：

1 杯豆浆，分开

1⁄4 茶匙琼脂粉

1汤匙玉米淀粉

3汤匙糖

⅛茶匙姜黄

¼茶匙香草精

8滴酸橙汁或酸橙汁

1 汤匙红花油

1/4 茶匙酸橙皮屑

你做什么：

对于焦糖，在一个小锅中将糖和水混合。用中火加热。使用抹刀连续搅拌并煮 3 至 5 分钟，或直至糖溶解并变成深琥珀色起泡。如果糖又变回固体，加一汤匙水再次融化。将糖浆倒入 4 个小模子中。旋转，使底部完全均匀地涂覆。

制作果馅饼时，在一个中等大小的碗中，混合 1/4 杯牛奶、玉米淀粉、糖、姜黄、香草、果汁、油和柑橘皮。使用搅拌器搅拌均匀，直至所有物质溶解。

在另一个小锅中，混合剩余的 3/4 杯牛奶和琼脂粉。用小火加热，用抹刀或搅拌器搅拌约 3 至 5 分钟或直至变稠。

将热量调至中火，倒入玉米淀粉混合物。连续搅拌 3 至 5 分钟，或直至呈奶油状。

从火上移开，倒入准备好的小模子中，让其凝固至少一小时。准备好食用后，用刀在模具上划一圈，然后倒扣到盘子上。