刀削面卤怎么做，刀削面卤的做法大全

刀削面是一道非常受欢迎的传统美食，而刀削面卤更是让人垂涎三尺。刀削面卤的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味可口的刀削面卤。下面就为大家介绍一下刀削面卤的做法大全。

1. 准备工作

首先，我们需要准备好所需的食材和调料。食材包括刀削面、瘦肉、豆腐干、木耳、胡萝卜、葱姜蒜等；调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒油等。将所有食材和调料准备好后，开始制作刀削面卤。

2. 刀削面的制作

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。将面团放在案板上，用刀削面机将面团切成薄片。将薄片拉成长条状，再用刀将其切成宽约1厘米的面条。

3. 炒制配料

将瘦肉切成小块，豆腐干切成丁状，木耳泡软后切成丝状，胡萝卜切成小块。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉煸炒至变色。接着加入豆腐干、木耳和胡萝卜继续翻炒。

4. 加入调料

将炒好的配料倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉和辣椒油，翻炒均匀。然后加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

5. 煮面

将刀削面放入锅中煮熟，捞出后放入碗中。将煮好的卤汁倒在面上，撒上葱花和香菜即可。

以上就是刀削面卤的做法大全。虽然制作过程有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出美味可口的刀削面卤。大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料的用量，制作出属于自己的刀削面卤。