纯素巧克力浸杏仁蔓越莓脆饼

这些美味的黄油脆饼赢得了我们的心(和味蕾!)，这就是为什么它们在我们的2017 VegNews 假日饼干大赛中获得高分。

您需要什么：

饼干：

1 杯通用面粉

¼ 杯糖

¼ 茶匙盐 a>

½ 杯纯素黄油，冷藏并切成方块

½ 茶匙杏仁提取物

¼ 杯杏仁片，切碎

¼ 杯干甜蔓越莓，粗切

巧克力涂层：

1 汤匙椰子油

½ 杯纯素巧克力片

¼ 杯杏仁片，切碎

你做什么：

1。 将烤箱预热至 300 度，并在烤盘上铺上羊皮纸。

2. 将饼干放入一个中等大小的碗中，将面粉、糖和盐一起过筛。加入纯素黄油，用手混合直至形成豌豆大小的面包屑。添加杏仁提取物、杏仁和蔓越莓，搅拌均匀。

3. 用手将面团揉成球状。将面团放在撒了面粉的表面上，撒上更多面粉，然后擀成 1/4 英寸厚。使用圆形饼干切刀(直径约三英寸)切出均匀的圆圈，然后放在烤盘上。将多余的面团揉在一起并重复，直到没有面团剩余。

4。 将饼干烘烤 35-45 分钟或直至呈金黄色。放在烤盘上一分钟，然后转移到金属架上完全冷却。

5。 对于巧克力涂层，请在烤盘上铺上羊皮纸。将椰子油和巧克力片放入平底锅中，用小火融化，不断搅拌，直至光滑。

6。 组装时，将每个饼干的一半浸入融化的巧克力中，放在烤盘上，然后撒上杏仁。