含5种或更少成分的植物食谱

Buettner 仔细研究了世界上最长寿人群居住的热点地区，他专注于重建一种基本上被遗忘的美国饮食，这种饮食与新版本中蓝色区域中发现的饮食模式非常相似。“为了这本书，我挖掘了 60 多份口述历史、科学报告和学术论文，以重建 20 世纪初的四种传统美国饮食，”比特纳说。

这本书包含 100 多种以植物为基础的食谱，据 Buettner 说，“展示了我们的土著人民和我们的移民的聪明才智，他们从旧世界带来了历史悠久的烹饪技术，并将新世界的原料混合在一起，制作出别出心裁的食物这可能会帮助你活到 100 岁。” 他还指出，一个世纪前美国人真正吃什么的数据驱动表示与他最初的“蓝色区域”研究中的发现非常接近。

为了深入了解这本书，比特纳亲切地分享了一些他最喜欢的五种成分(或更少)的食谱，这样你就可以马上开始做饭了。它们富含延年益寿的成分，可以用与蓝色区域相同类型的营养丰富的食物来滋养您的身体，那里的人们可以活到 100 多岁。

莫霍克焗豆

Dave Smoke McCluskey 的食谱

可提供 6-8 份

配料

2 磅干蔓越莓豆

1 个大洋葱，切丁

1/4 杯最黑的枫糖浆

2 茶匙番茄酱

2 汤匙黄芥末

盐

现磨黑胡椒

1. 把豆子放在一个大锅里，用冷水覆盖。将它们浸泡一夜。流走。

2. 将豆子放入荷兰烤箱或烤箱安全锅中，用水覆盖。用中高火将它们煮沸，然后将火调低，用文火炖 1 到 1 1/2 小时，直到豆子变硬。

3. 一旦豆子变硬，加入洋葱、枫糖浆、番茄酱和芥末。将它们放入烤箱并将烤箱设置为 225°F。让豆子煮 8 小时或过夜，偶尔检查一下，必要时加水。盐和胡椒调味。服务热。

彩虹蔓越莓酱的勇士

Dave Smoke McCluskey 的食谱

可提供 6 份

配料

4 杯水

4 杯杏仁奶

1 磅新鲜蔓越莓或 1/2 磅干蔓越莓

3 杯玉米粥

1 杯枫糖浆，或调味 可选

配料：南瓜子、山核桃、干樱桃或枫糖

1. 在一个大锅中，将水、杏仁奶和蔓越莓混合，用大火煮沸。

2. 将火调至中低，加入粗粒，小火慢炖 45 至 60 分钟，期间不时搅拌，直到粗粒吸收了液体并变软。

3. 加入枫糖浆，如果需要的话，加入所需的配料，趁热食用。

椰子饭

Nicole Marquis 的食谱

可提供 6 份

配料

2 汤匙干椰丝

3 杯长粒米

2 罐无糖椰奶

2 1/2 杯水

2 茶匙蔗糖

1. 在小炒锅中以中低火将干椰子炒至金黄色。搁置。

2. 在电饭锅中，将米饭、椰奶、水和糖混合。盖上电饭锅并打开。(或者，在有盖的锅中煮米饭。)

3. 米饭煮熟后，拌入烤椰子。

柬埔寨椰子玉米

Chad Phuong 的食谱

可提供 3 份

配料

2 杯新鲜玉米粒

1/2 杯无糖椰奶

1/3 杯糖

1/2 茶匙盐

1/4 杯细香葱，切碎

1. 将烤箱预热至 350°F。将玉米粒均匀地铺在烤盘中，然后在烤箱中烤 10 分钟。

2. 同时，在一个小平底锅中，将椰奶煮沸。

3. 加入糖和盐，将火调小。炖5分钟。

4. 加入细香葱再煮 1 分钟。

5. 将椰奶混合物倒在玉米粒上，然后将盘子放回烤箱烘烤约 5 分钟，直至顶部呈浅棕色。

1620 年代普利茅斯多汁玉米

Paula Marcoux 的食谱

可提供 5 份

配料

2 磅煮熟的去壳玉米(或重组干全玉米粥、冷冻玉米粥或 pozole)

8 盎司干蔓越莓豆(或 Jacob's 牛豆或其他类似豆)，浸泡并煮至刚好变软

盐

可选添加物：

2 个萝卜，去皮切碎

2 个胡萝卜，去皮切碎

1 个橡子南瓜或其他冬南瓜，去籽并切片 几

把切碎的卷心菜、羽衣甘蓝或萝卜青菜

2 个韭菜或洋葱，切片

几把切碎的生菜、菠菜、菊苣、菊苣或芝麻菜(或组合)

嫩草莓或紫罗兰叶

1 杯磨碎的核桃、栗子或榛子现

磨黑胡椒

少量细香葱或大葱，切碎的

金盏花花瓣

新鲜薄荷或欧芹

1. 在一个大汤锅里，将玉米、豆子和盐搅拌在一起。

2. 加入可选的萝卜、胡萝卜、南瓜、卷心菜或其他冬季蔬菜，以及韭菜或洋葱，用文火煮至几乎变软，大约 10 分钟。(如果需要，加油。)

3. 当上述食物接近变软时，加入绿叶蔬菜(生菜、菠菜、菊苣、菊苣或芝麻菜)、草莓或紫罗兰叶、花生和胡椒，再炖几分钟。

4. 拌入细香葱或大葱、金盏花花瓣、薄荷或欧芹。