纯素巧克力薄荷纽扣

VegNews 假日纯素饼干大赛是一年一度的传统活动，也是越南团队全年期待的活动。每年十二月，我们都会邀请读者提交他们最喜欢的纯素节日饼干食谱，然后 VegNews 测试厨房开始烘焙。还有烘烤。还有烘烤。然后我们的编辑对所有饼干进行采样，并投票选出前三名(我们非常固执己见)。这些巧克力薄荷纽扣是我们一直以来最喜欢的获奖食谱之一。

您需要什么：

饼干面团：

3/4 杯半甜巧克力片

6 汤匙纯素黄油

3/4 杯淡红糖

1 杯砂糖，分

2 汤匙磨碎的亚麻籽，与 5 汤匙水混合

1 茶匙香草精

1½ 杯通用面粉

⅓ 杯可可粉

2茶匙泡打粉

1 茶匙海盐

薄荷奶油：

¼ 杯纯素黄油，冷冻

¼ 杯纯素奶油干酪，软化

1½ 杯糖粉

1½ 茶匙薄荷提取物

1 汤匙水

2 根棒棒糖，压碎

你做什么：

对于饼干，将烤箱预热至 350 度。在两张大烤盘上铺上羊皮纸并放在一边。在双锅中，将巧克力片和纯素黄油混合，融化至光滑。

离火，加入红糖、1/4 杯砂糖、亚麻混合物和香草精，搅拌。

在一个中等大小的碗中，将面粉、可可、泡打粉和盐搅拌在一起。将巧克力混合物加入面粉混合物中，搅拌混合。

将剩余的 3/4 杯砂糖放入小碗中。舀出 2 汤匙饼干面团，擀成球状。涂上糖，放在有内衬的烤盘上，间隔 2 英寸。轻轻地在每个球上留下拇指印记。烘烤 10 分钟，从烤箱中取出，放在金属架上完全冷却。

对于奶油，在一个中等大小的碗中加入纯素黄油、奶油干酪、糖粉和薄荷提取物，搅拌至光滑。

组装时，在每个饼干中心填充奶油，并在上面撒上压碎的拐杖糖。