扩大坚果和衍生品的应用范围带来机遇

到 2022 年，全球坚果产品市场规模估计为67 亿美元。预计到 2027 年将达到89 亿美元，按价值计算的复合年增长率为 5.9%。

按产品类型划分，坚果酱部分预计将在预测期内占据第二大市场份额。

根据产品类型，坚果酱部分预计将成为预测期内的第二大市场。坚果黄油通常作为面包上的天然涂抹酱食用;除此之外，它还用作浇头、增稠剂和粘合剂。它是甜的、奶油状的、坚果味的和坚韧的，是素食主义者消费者在各种食品中的首选，例如素食汉堡、饼干和冰沙。坚果酱含有丰富的营养成分，例如蛋白质、铜、omega-6 必需脂肪酸、纤维、单不饱和脂肪、锰、镁、磷、钼和维生素。

按坚果类型，核桃市场预计将成为第二大市场。

食品制造商使用核桃作为优质产品的原料，例如烘焙食品或糖果、零食或乳制品。由于在谷物棒、酸奶、膳食、黄油和奶酪中的应用，它越来越受欢迎。中国是世界上最大的核桃生产国和消费国，其次是。它们占总产量的近75%。尽管中国是最大的核桃生产国，但中国的需求量却在不断增加。因此，中国进口了很大一部分核桃以满足消费者的需求。

通过应用，预计工业食品制造商细分市场将在坚果产品市场中占据最大的市场份额。

咸味产品中使用的坚果仍处于初级阶段。由于油和纤维含量，它们增加了食物的饱腹感，有助于平衡水分含量，同时赋予它们风味，并有助于携带其他咸味。大多数在咸味应用中使用坚果的食品加工商都选择在他们的产品中加入烤榛子，因为它们赋予了更松脆和更坚果的味道。例如，烤制的食物可用于面包和点心，而榛子酱可用于酱汁，增加风味、丰富度并增加蛋白质含量。

按质量，标准质量部分预计将在审查期间占据最大的市场份额。

各国为坚果/坚果产品制定的商业质量标准有助于促进国际贸易、鼓励高质量生产、提高盈利能力并保护消费者利益。例如，花生酱等坚果产品的最低标准是无异味、无酸败、无霉菌和无昆虫。树坚果的真实性标签也是强制性指示，特别是对于与过敏有关的问题。例如，榛子酱 (Nutella) 是糖果和直接消费的成分。糊状物中存在的榛子数量可能会导致严重的质量问题或被人工化合物或其他成分替代，这可能会影响坚果产品的质量。

按类别划分，预计传统细分市场将占据最大的市场份额。

由于生产力提高、缺乏转向有机农业所需的知识以及获取有机农业认证所涉及的繁文缛节，主要在亚太地区、南美洲和非洲的发展中地区，通过传统农业种植各种坚果。

在预测期内，欧洲预计将占据坚果产品市场的最大市场份额。

在欧洲，榛子、核桃和杏仁是糖果和烘焙应用中常用的一些坚果。榛子和杏仁黄油等坚果产品用作馅料。由于坚果有不同的形式——面粉、糊状物、黄油和油，因此产品开发人员不断创新。据加州杏仁委员会(ABC) 称，杏仁之所以受欢迎，主要是因为它们的多功能性和能够迎合潮流，包括清洁标签和植物性食品。