酸汤鱼的家常做法的做法步骤，酸汤鱼的家常做法的家常做法

很多朋友对酸汤鱼的家常做法的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了酸汤鱼的家常做法的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克

2、600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理

3、放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟

4、在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。番茄切丁，大葱切斜片，大蒜切末，野山椒、红辣椒都切段备用

5、大火热锅，倒入少许油。油烧热后把番茄放进去翻炒。把汁水炒出来

6、当番茄变粘稠时，放入大葱段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味

7、倒入高汤熬两分钟

8、再加90克甜米酒。觉得浓稠可以再加适量水，根据自己口味调整。这里的高汤是小肥羊清汤火锅底料

9、酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料

10、倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）

11、放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎

12、野山椒和红辣椒是做酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，超市可以买到高汤可以自己熬的大骨汤，也可以用买来的清汤底料酸汤不但可以用来做鱼，也可以做肥牛，猪脚，鸡肉等

以上知识分享希望能够帮助到大家！