鸡汤刀削面的做法窍门，鸡汤刀削面的做法

刀削面是一种传统的中国面食，它的制作需要一定的技巧和经验。而鸡汤刀削面则是在传统的刀削面基础上加入了鸡汤，使得面条更加美味可口。下面就来介绍一下鸡汤刀削面的做法窍门。

一、准备材料

制作鸡汤刀削面需要的材料有：面粉、水、鸡腿、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等。

二、制作面团

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。然后将面团放在案板上，用力揉搓，直到面团变得柔软有弹性。接着将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。

三、制作鸡汤

将鸡腿洗净，放入锅中加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒等调料，加水煮开后转小火煮30分钟左右。然后将鸡腿取出，去骨切成小块备用。

四、烹制面条

将切好的面条放入锅中加水煮开，煮至面条浮起来后再煮1-2分钟即可捞出。将捞出的面条放入碗中，倒入热鸡汤，加入鸡肉块、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀即可。

五、小窍门

1. 制作面团时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使面条更加筋道有嚼劲。

2. 煮面时，可以加入少量的食用油，这样可以防止面条粘在一起。

3. 煮鸡汤时，可以加入一些枸杞、红枣等食材，增加汤的营养价值。

制作鸡汤刀削面需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法和小窍门，就能够轻松做出美味可口的鸡汤刀削面。