14种 秘方特香辣椒油的做法

有关14种，秘方特香辣椒油的做法的知识，许多网友还不知道，今天六月小编刚好整理了分享给大家。

操作方法：

1.家常辣椒油：一、配料，好辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。先烧一锅热油，待油冒烟后，关火静置1至3分钟，再将油慢慢倒入辣椒粉等食材中，小心烫到手。用筷子慢慢搅拌，保证油和辣椒粉、调料混合均匀。值得注意的是，油要多不能少，否则拌出来的辣椒油就不叫辣椒油了。

标准重量应该是油完全溢出辣椒粉，部分芝麻浮在油层上。

2.重庆红油：辣椒面、葱、香菜根、紫草、桂皮、八角、草果、姜片、蒜瓣、大红袍椒、植物油。烧热锅，放植物油。油烧开后，加入洋葱、姜片、蒜瓣、芫荽根、紫草、肉桂、八角和草果。当这些食材炸至棕色时，取出，只留下清亮的油。然后将辣椒放入锅中，炒好，然后取出，将油倒入辣椒面中，搅拌均匀，静置一夜即可食用。

3.东北辣油：蒜、葱、大料、辣椒油、大豆油。锅里的豆油烧开后，放入葱、蒜、大料炒出香味，然后捞出所有的残渣，把油倒入辣椒面里。需要注意的是，这里用的是大豆油，所以放食材之前要将大豆油充分煮沸，否则会有很浓的生大豆油的味道。滴油时注意搅拌，否则容易糊底，油温也要控制好，不能太高也不能太低，否则容易导致口感偏差。

4.鲜辣椒油：鲜辣椒面、葱段、蒜瓣、姜片、葱丝、香菜根、八角、桂皮、茴香、香叶、紫苏子、大豆油、花椒。将豆油倒入锅中烧开，待豆油无黄迹后关火，静置15分钟，然后将葱段、蒜瓣、姜片、葱丝、香菜根、八角、桂皮、茴香、香叶、紫苏籽全部倒入锅中，炸至香味变色，捞出残渣，边搅拌边将油慢慢倒入辣椒面中。

均匀盖上锅盖，静置一晚。

5.辣椒油糊：鲜海椒、炒花生、熟芝麻、姜片、小葱、植物油。锅中大火，倒入海椒。翻炒至辣椒表面略呈糊状(棕色)。关火备用。在另一个锅里，加入植物油至四成热，倒入姜片和葱段。待两者干香后，关火，将油倒入盛有花椒酱的容器中。加入花生和熟芝麻，密封。上菜。

6.蒜蓉辣椒酱：鲜晨椒、红辣椒、番茄、姜、蒜。呼吁所有食材切成糊状备用。将炒锅烧开水，倒入糊状食材，加盐、糖、米醋，记得不要放太多水，并且要一直不停搅拌这些糊，否则容易糊底。食材由稀转稠后关火，最后加些味精，蒜辣酱静置装瓶。

7.傣油辣椒：辣椒面、花椒粉、蒜、盐、鸡粉。锅内放冷油大火，放入蒜末，盐翻炒均匀，开中火，油滚一分钟后放入花椒粉，鸡粉翻炒均匀，关火静置。还有一种方法是将油烧至八成热，将蒜和盐炒香，然后将胡椒面放入锅中慢慢搅拌，最后加入花椒粉和鸡粉调味。

8.四川辣椒油：干辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、白芝麻。将干红辣椒和胡椒粉倒入冷锅中，慢炒1分钟，然后关火。冷却后，取一小部分材料用擀面杖或粉碎机磨成花椒粉，其余大部分磨成花椒面。将它们混合在一起，加入盐和糖，搅拌均匀，最后在上面撒上一层白芝麻。

然后在冷锅中加入油，放入姜、桂皮、八角中火煮沸，待姜干焦黄时捞出所有残渣，继续加热至白烟升起，关火。将油与准备好的胡椒粉搅拌混合。

9.准备适量质量好的辣椒粉和辣椒，还有五香粉、芝麻、食用盐，但是辣椒粉的量一定要比其他食材多，具体比例可以自己掌握。

将准备好的辣椒粉、花椒粉、芝麻全部放入不怕烫的碗中，然后锅内多放食用油加热，油冒烟后关火，一分钟后直接将热油倒入盛有辣椒粉的碗中，边倒油边搅拌。这种油完全淹没辣椒粉，冷却后就可以得到美味的辣椒油。

10.准备鲜辣椒500克，花椒20克，菜籽油500克。将准备好的鲜辣椒去蒂后，用铁棍穿上，然后放在火上烤，待表面的皮皱后取出，放入容器中捣碎，制成剁椒。将炒锅放在火上加热至干，然后将菜籽油倒入炒锅中烧开。烧开后放入辣椒炒香，然后取出。不要把准备好的剁碎的辣椒放在炒锅里炒干。拿出来后就是美味的辣椒油。

11.准备辣椒面1500克，白芝麻100克，还有车前草四个，草果两个，再准备菜籽油4500片，香油500克。将菜籽油放入锅中，烧开，放入香油，放入八角和草果，炒出香味，然后取出，关火，待油温降至五成时放入白芝麻，然后直接倒入准备好的辣椒面中，拌匀即可。这时，自制的辣椒油就做好了。

1: 010至31028，将洋葱晒干，与姜皮、辣椒粉一起用植物油熬制，洋葱、姜皮、辣椒粉的比例约为50: 1: 16。当油变热时，放下葱花和姜末。油温需要小心控制，油不能加热。在漏勺里放1汤匙花椒粉，用勺子舀温热的油洗花椒粉。把等温的油全部舀起来，然后在漏勺里放1汤匙磨碎的芝麻粉，也舀起来油洗芝麻粉。经过这两道程序，这种油就可以称为正宗的辣椒油了。

13.取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。

14.材料：100克辣椒面，20克花椒，三片鱼腥草叶子或根，两根小葱，一小勺黄酒，一勺半生抽，三小勺调和油，半勺香油。步骤：1、先码好材料：将鱼腥草叶子切碎铺在碗底，再把小葱切碎盖在鱼腥草上，然后均匀撒上辣椒面，将葱和鱼腥草都覆盖。

2、先把花椒炒熟，并碾碎：炒制时，开小火，然后不停翻锅，别用锅铲，差不多一分钟，出香味后，放入捣花椒的容器里，捣成花椒末。3、把花椒未倒在碾好的辣椒面上，最好再撒点白芝麻。4、将调和油与香油倒入锅里，烧得锅冒烟，再烧半分钟，对，油温一定要高。5、将滚油均匀浇到码好的辣椒面上。6、加一勺黄酒，一勺生抽。拌匀即可。

以上就是有关14种，秘方特香辣椒油的做法的介绍，希望能够帮助到大家！