纯素彩虹饼干食谱

在这个来自Plantiful l 食谱的食谱中，彩色杏仁蛋糕夹着甜杏蜜饯和一层颓废的黑巧克力。烘烤一批，为朋友和家人准备一份烘焙礼物。

您需要什么：

½ 杯 aquafaba

1 管(8 盎司)杏仁酱

1 杯糖

3 个亚麻蛋(9 汤匙水 + 3 汤匙亚麻粉)

1¼ 杯软化纯素黄油

1 茶匙香草精

2 杯面粉

绿色纯素食用色素

红色纯素食用色素

½一杯杏子蜜饯，分成

½ 杯纯素黑巧克力片

2 汤匙纯素牛奶

你做什么：

将一个烤箱架放在烤箱的顶部三分之一处，将第二个烤箱架放在底部三分之一处。烤箱预热到350度。在三个 8 英寸方形烤盘上铺上羊皮纸。

倒入一个大碗中，倒入鹰嘴豆液。使用电动搅拌器高速搅打 4 至 5 分钟，直至形成硬性发泡。

放入第二个大碗中，用手将杏仁糊弄碎，然后用电动搅拌机将杏仁糊进一步打碎 1 分钟。添加糖并混合直至形成小碎块，类似于沙子。在一个小碗中，将亚麻和水混合。

加入纯素黄油，高速搅打约 3 分钟，直至蓬松。倒入亚麻和香草精，低速轻轻混合 30 秒，直至完全混合。

用低速搅拌机，慢慢加入面粉。添加所有面粉后，将速度提高至中速，继续搅拌面糊直至混合。

加入三分之一的搅打过的 aquafaba，用抹刀搅拌，使面糊稍微松散。然后加入剩余的 aquafaba 并轻轻拌入，以免面糊失去透气性。

将面糊分成三份。将一批染成绿色，一批染成红色，第三批保持原样。

将面糊放入准备好的烤盘中，然后使用抹刀将面糊摊开，使顶部平整。烘烤 15 分钟，直至表面略微呈金黄色并变干。让各层在平底锅中冷却 1 小时。组装之前，从平底锅中除去白色和绿色层，并剥掉羊皮纸;将红色层留在锅中。

组装时，使用偏置抹刀将一半杏蜜饯薄薄地铺在红色层上。将白色层放在上面。将剩余的蜜饯铺在白色层上，然后将绿色层放在上面。将一个干净的 8 英寸方形烤盘放在绿色层的顶部，然后用重的食品罐头压住层，以压紧并粘附各层。将平底锅放入冰箱冷藏至少 4 小时或过夜。

饼干层冷却后，每隔 30 秒在微波炉中用纯素牛奶融化巧克力片，每次间隔后搅拌。

从冰箱中取出平底锅，取出顶部平底锅，然后小心地从平底锅中取出分层甜点。从底部红色层上取下羊皮纸，然后将其放在有边的烤盘上。将巧克力混合物均匀地涂抹在各层上。将烤盘放入冰箱冷藏 1 小时，或直至巧克力凝固。

使用锯齿刀将巧克力层切成 16 块即可食用。