适合夏天的家常菜谱有哪些，适合夏天的家常菜谱

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操作方法：

1.夏季家居食谱：夏季大概是大家胃口最少的季节。夏天吃让人难受，油腻。在这里，中国饮食网给大家介绍一些简单的夏季家常菜食谱，正好让你在炎热的夏天体验一下！夏季家常菜菜单——玉米汁泡肉松豆腐食材：玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。

做法：玉米粒加200克冰打成汁，分离残渣；把分开的玉米汁和肉末一起煮，然后浇在蒸好的山水豆腐上。特点：美味爽滑，是一种简单营养的夏季食品。传授方法：抓住玉米汁和肉末的浓稠稠度。太稠会让你油腻，太稀不会形成汁液。夏季家常菜菜单——麻油拌笋250g，酱油10g，精盐2g，家常菜2g，糖2g，味精2g，米醋少许50g，香油50g。

制作1、嫩竹笋做完后，放入水中煮熟，捞出晾凉，切成卷片备用。2、将竹笋放入锅中，加少许水，加盐1g，烧开，倒出，沥干水分，趁热加入生抽、盐、糖、味精、香油，拌匀，装盘，淋上卤汁。特点：鲜香嫩脆可口营养评价1、的100克竹笋仅含84千焦(204千卡)能量，脂肪0.1%，碳水化合物2.3%，属于低热量低脂肪食品。

春笋含蛋白质2.4%，其中氨基酸齐全，富含谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分，吃起来特别新鲜。竹笋含有较多的膳食纤维(5.6%)，有利于强化抗氧化防御系统，增强清肺热、解毒的功能。2、为了去除草酸，不干扰钙的吸收，将春笋煮两次。3、可见这是一道清淡爽口的菜。

夏季家常菜菜单——紫菜拌豆腐原料内酯豆腐1盒、紫菜30克、夏季皮蛋1碟、香菜碎15克、糖5克、味精2克、红辣油15克、香油15克。制作1、将紫菜剁成细块，加少许冷水融化，将葱花、香菜碎放入小碗中用开水烫一下备用。皮蛋去皮，切成绿豆大小的颗粒，豆腐切成大块，用开水冲凉。

2、将豆腐片排在鱼盘中，撒上葱花、香菜碎、皮蛋，加入酱油、糖、味精、辣油、香油。特点：制作简单，营养丰富，夏季美味。紫菜是一种海藻类蔬菜。将叶状体用作蔬菜。传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利湿，养心降压。现代研究发现，紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的美味食品。

100克干紫菜含蛋白质26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维40多克。同时富含谷氨酸、天冬氨酸等美味成分，吃起来非常美味。此外，紫菜含碘量高(100克干紫菜含碘1800微克)。豆腐富含优质蛋白质(内酯豆腐含5%)。与紫菜同食，是一道清淡爽口、美味廉价的补碘菜。夏季家常菜菜单——蜂蜜番茄【原料】番茄750克，糖200克，蜂蜜50克，青苔少许。

【方法】西红柿用开水焯一下，去皮，先切成两半，去籽，切片。取一个大碗，把番茄片整齐的放在碗里，每层番茄上撒一层糖。西红柿放冰箱3~4小时(冰箱温度0~5)，待白糖融化时取出，倒出糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝。【特别说明】清冷爽口，酸甜适中。如果蜂蜜浓度太浓，可以先加水稀释，再倒在西红柿上。

夏季家常菜菜单——爆炒苦瓜【原料】苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。【方法】将苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5厘米、1厘米见方的条状，放入沸水锅中略烫，捞出控水。将净锅置于大火上，放入花生油烧至八成熟，放入苦瓜条翻炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，装盘即可。【特别说明】色泽翠绿，苦中带鲜，风味独特。

用大火和热油翻炒。夏季家常菜——鲜蘑菇汤食材：鲜蘑菇(金针菇、草菇等小蘑菇)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、白粉水、香油、盐、胡椒粉。制作方法1、香菇洗净，较大的香菇切丝备用。2、将高汤放入锅中，将所有蘑菇、胡萝卜丝和肉丝煮至沸腾。

3、加入调味盐，用白粉水盖锅，加入香菜、胡椒粉和少许香油，保证美味。

夏季家常菜——七彩肉丝材料：豆腐皮1块、鸡蛋2个、娃娃菜1个、肉丝少许、粉条少许、黄瓜1根调料：香菜粉少许、蒜粉1茶匙、油胡椒粉少许、白糖1茶匙、盐少许、鸡精少许、白醋少许、芥末油少许、卤汁：酱油1茶匙、白糖1茶匙、盐少许。做法：1。2.胡萝卜切丁，焯一下备用。去外面帮白菜，留下白菜心，切成细丝。黄瓜和豆腐皮切丝。

3.肉丝腌制好后，炒锅放1小勺油，倒入肉丝，翻炒后捞出备用。4.鸡蛋打散成蛋液，另锅放一勺色拉油，倒入蛋液，转小火摇锅，煎成蛋饼，切成丝备用。5.将龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却。6.将所有加工好的食材放入大碗中，加入调味料，拌匀，冷藏半小时。

夏季家常菜食谱——五香花生原料：鲜花生1000g、花椒1汤匙(15g)、八角4个(俗称大料)、茴香1个、1汤匙(15g)、香叶4片、盐4茶匙(20g)。做法：1。将花生放入盆中，在水中浸泡5分钟，然后用清水反复彻底洗掉泥土。2.将花椒、八角(茴香)、茴香、香叶放入茶包中，封口。

3.锅中倒入花生两倍的水，放入袋中，倒入花生，盖上盖子，大火烧开，转中火，煮10分钟后关火。4.撒上盐，搅拌均匀，盖上盖子炖2小时再吃，味道最好。夏季家常菜食谱——鲜奶炖冬瓜500克、淀粉虾50克、熟火腿片25克、青豌豆15克、煮蛋清片1片、胡椒粉0.5克、精盐2克、味精2克、高汤1000克、鲜奶1杯、水淀粉45克、熟猪油50克。

将冬瓜去皮去瓤，切成0.5cm厚的片，放入开水锅中煮至变色(不要煮脆)，锅中放入高汤，加入冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋清片、火腿片、鲜牛奶，煮开，再将虾切片，猪肉煮熟，用水、油推匀，放入大锅中。特点汤色白，乳香浓郁，瓜脆嫩。甜瓜的营养评价是低热量、清淡的食物。100克新鲜冬瓜仅含4.6千焦(11千卡)的能量，含水量却高达96.6克。

热能低，含水量高。在蔬菜家族中是独一无二的。所以吃的时候可以搭配稠的食物。在这道菜里，虾、火腿、蛋清等都起到了夏季丰富食物的作用。同时也符合荤素搭配的要求，夏季菜肴在营养和口感上发挥了优势互补。由于冬瓜性微寒，能利尿通便，清热解毒，更适合夏季食用。

原料冬瓜1000克，熟火腿片50克，开洋30克，绍酒10克，精制盐4克，味精2克，肉汤1000克，清油20克，葱末2克，胡椒粉1克。制作1、冬瓜去皮去瓤，用直径3厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内，加入肉汤，加盐2克，煮至变色。 2、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉，倒入大品锅，上桌。特点冬瓜球逗人喜爱，汤汁鲜醇，火腿香味四溢。

营养评价冬瓜是低热能（100克冬瓜含能量46千焦或11千卡）、低脂肪（0.2%）、低碳水化物（1.9%）的食物。维生素C含量（18毫克%）与番茄相当，且高钾低钠（钾钠比为43：1）。传统医学认为，冬瓜性微寒，能清肺热，化痰，清胃热除烦止渴，去湿解暑，利小便，消水肿。这是一道浓厚性食物与清淡性食物巧为搭配的菜肴，适于冠心病、高血压、肾炎等患者经常食用。

夏季家常菜谱--虾肉酿青椒原料： 上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油60克。制作1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平。

2、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里。锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上。3、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。 特点： 青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。

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