凉皮的调料配方 祖传秘方，凉皮的调料配方

有关凉皮的调料配方 祖传秘方，凉皮的调料配方的知识，许多网友还不知道，今天六月小编刚好整理了分享给大家。

操作方法：

1.辣椒油比调味水稍微难做一点。我们以3斤大豆油为例，6、7片辣椒面即可，40g大料粉(辣椒面中大料油的十几种材料很重要)可以在油温80度左右的时候放入葱姜的胡须中，稍后再取出。油温升到180度时加入芝麻，油温降到170度时加入。

2.调味水比辣椒油简单多了，要知道大料的名称，每个大料放多少。比如我们在水烧开的时候需要2两左右的八角粉(由十几种八角组成的八角粉)，只要把八角放在水里煮10分钟，然后用细漏勺把八角渣捞出来。

3.醋水：袋装陕西老陈醋即可。我们需要将陈醋煮沸，加入2两白糖。蒜泥水：用凉开水拌蒜泥即可。芝麻糊：市场上买的芝麻糊用冷开水稀释，稀释时要一点一点加水。酱油：酱油可以直接用，我们可以买海天酱油。

4.准备好的凉皮和我们上面准备的调料水，辣椒油，醋水，蒜水，芝麻酱，酱油，绿豆芽，面筋，瓜丝，花生，最后加入香油，一根诱人的凉皮就做好了。

特别提示：

辣椒油制作时，可以用芝麻来测试油温，也可以用油温表来测试油温。袋装醋可以用镇江产的恒顺香醋，味道不错。为什么不装瓶呢？瓶装醋易碎且昂贵。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！