很多朋友对钵钵鸡的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了钵钵鸡的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。1、鸡腿和鸡胗2、木耳
很多朋友对钵钵鸡的做法步骤不是很了解,六月小编刚好整理了钵钵鸡的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。
1、鸡腿和鸡胗
2、木耳提前泡发
3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水
4、大火煮开后小火15分钟
5、鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状
6、鸡汤过滤一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
7、鸡汤过滤一下待用
8、净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒
9、鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖
10、大火煮沸后,小火10分钟熬制
11、过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下
12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串
13、白芝麻炒香
14、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了
以上就是关于钵钵鸡的做法步骤,钵钵鸡的家常做法的知识,希望能够帮助到大家!
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