斯比凯可和科汉森合作开发植物性蔬菜

配料公司斯比凯可(CPKelco)和科汉森(ChrHansen)合作生产植物性酸奶替代品——“vegurts”。这项合作的成果包括以燕麦、大豆、豌豆、椰子或杏仁为底料的可饮用和可食用“蔬菜”原型。

ChrHansen的首席应用科学家ChristianGilleladen表示：“生产营养丰富、味道和质地都可勺取和饮用的常温蔬菜是一项重大技术挑战。”

他继续说道：“选择合适的菌种来为每种配方提供发酵性能、质地和风味，并让这些与稳定和风味系统相辅相成，对于制作优质产品至关重要。通过合作，我们已经能够释放成分和工艺之间的协同作用，以生产出各种所需的厚度和口感。”

斯比凯可营销总监AnneSinha评论道：“此次合作代表了一种新方式，可以帮助我们各自的客户加快产品开发并在全球范围内获得技术应用支持。”

她继续说道：“通过接触彼此了解、合作良好的团队，以及与其他全球原料生产商密切联系的团队，客户可以从一个由世界领先的专家组成的综合团队中受益，他们对整个开发链都有深刻的见解。”

一系列蔬菜原型可供食品生产商品尝。还可以调整食谱以满足对糖、蛋白质、脂肪、质地和风味的特定要求。