重庆火锅底料的做法步骤，重庆火锅底料的家常做法

很多朋友对重庆火锅底料的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了重庆火锅底料的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备好各种作料

2、用热水将香料泡约半小时

3、花椒用热水泡涨

4、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段

5、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀

6、将另一只锅烧热，下牛油熬化

7、再加入色拉油烧到7-8成热

8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化

9、油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟

10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍

11、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟

12、加入白酒继续炒制

13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制

14、炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟

15、再下辣椒面炒匀即成

以上就是关于重庆火锅底料的做法步骤，重庆火锅底料的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！