百花鱼的家常做法大全，百花鱼的家常做法

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操作方法：

1.把鱼收拾干净，在鱼身上滑几刀让它入味，再裹点淀粉，避免崩的时候破皮。

2.切葱、姜、蒜，准备干红辣椒备用。

3.锅里多放一点油，加热。油七成热时，将鱼放入锅中炸熟。

4.翻面煎至鱼两面焦黄，即可上桌。

5.取出多余的油，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜炒香。依次加入糖、酱油、料酒、醋、盐。

6.填适量水，水不要过鱼。然后将炸好的鱼放入锅中，加入八角和干红辣椒，大火烧开，小火慢炖。

7.在少量汤料中加入味精，收汤后关火取出勺子。

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