马卡龙的做法步骤，马卡龙的家常做法

很多朋友对马卡龙的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了马卡龙的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒

2、研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中

3、将20克蛋白加入混合物中

4、使蛋白和杏仁粉混合均匀

5、拌匀后的混合物完全变得细滑

6、在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀

7、蛋白加细砂糖打发至干性发泡

8、给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀

9、再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了

10、将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊

11、全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可

12、和杏仁粉一起混合的糖粉要用细砂糖打磨成糖粉用，不要直接用市面上买的掺了玉米淀粉的糖粉挤好的马卡龙晾干，只要称量原料准确无误，搅拌手法准确，马卡龙糊不稠也不稀，放到通风的地方，很快就会结皮马卡龙对于烤箱的温度，结皮时空气中的湿度、温度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的东西，如果你真的很感兴趣的话可以多试几次，多总结经验，找出适合自己的马卡龙制作方法因为每个烤箱的温度都不太一样，方子中使用的温度和时间是根据我平时用的烤箱的温度设定的，在亲们烤的时候，要摸清自己烤箱的“脾气”

以上就是关于马卡龙的做法步骤，马卡龙的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！