谭鱼头火锅的做法步骤，谭鱼头火锅的家常做法

很多朋友对谭鱼头火锅的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了谭鱼头火锅的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

谭鱼头火锅简介谭鱼头姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都市风起云涌的四百余家同类火锅中，唯有领先河者谭鱼头以其难以模仿的创造性，傲然潮头谭鱼头主料，幸选花鲢鱼头，此鲢鱼头大肉肥，肉多刺少，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，谭鱼头因此续旧鼎新，为时代之福谭鱼头不坠川地川人的辣性。特选区别于通常朝天椒之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，因此谭鱼头火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，食时食后，有益无害。可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣此外谭鱼头的美味，还来自独家特制豆辣酱，精选十八种佐料加工而成的油碟，来自每锅单独上火炒制的厨房工艺......处于发展期的谭鱼头，有志于承先人功德，集百家之长，行独行之路，以一餐美食，进朋友之情，养恋人之意，育长幼之序，添万家之乐。欲以一锅红艳，煮沸人间亲情、友情和爱情

谭鱼头火锅选料1、辣椒的选用：四川省特定环境、海拔高度500米左右，气候温润，昼夜温差大，利于植物的生长，因这里独特的自然环境，此辣椒含有丰富的维生素、铁、锌等有益元素，辣中寓香，性温，久食不易上火。与其它辣椒明显不同，这种辣椒最佳的采摘期只有七天，过早辣香度达不到要求，拖后则结籽肥大，皮壁干瘪2、大料(豆瓣)的制作：与其它四川豆瓣的做法不同，纯手工加工而成；手工操作，保证了辣椒的植物纤维不受破坏，营养成份的损失减少到最低；辣椒当天采摘，当天制作，又保证了辣椒的新鲜。当天制作的豆瓣立即装入瓷瓮，封坛一年以后食用。这段时间里，坛里的豆瓣在厌氧微生物的作用下，慢慢发酵愈加醇和芳香，营养丰富

谭鱼头火锅的吃法 吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，品味鱼香、辣香。吃讲究一快一慢，一吸一停。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，倍感舒泰。用餐中希，将辣味鱼头剩余的辣椒等加入火锅中，以补充辣香

服务指南1、配有凉菜卤菜，其特色菜如：（鸭舌、兔腰、肥肠、山椒凤爪）2、配有特色自产家酒养颜春酒3、配有四川特色小吃如：（麻圆、土豆饼、南瓜饼）

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