脆皮干炸茄子的做法窍门，脆皮干炸茄子的做法

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操作方法：

1.茄子洗净，去蒂，然后切成条状，但不要太薄，尽量厚一点。

2.撒一点盐让茄子出水。用水稀释面粉后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.倒出茄子中多余的水，与鸡蛋粉混合。

4.锅中放油，加热七层，放入茄子，炸至焦黄，取出。

5.倒出油少剩后，把剁碎的蒜和姜倒入锅中，很烫很香。

6.倒入刚炸好的茄子，加入番茄酱，撒少许鸡精和葱花，起锅，将茄子炸脆。

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