台湾经典手工牛轧糖的做法步骤，台湾经典手工牛轧糖的家常做法

很多朋友对台湾经典手工牛轧糖的做法步骤不是很了解，六月小编刚好整理了台湾经典手工牛轧糖的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、用料：蛋白35克，麦芽糖225克，水40克，白砂糖100克，黄油50克，奶粉75克，熟花生粒250克

2、熟花生切碎，放入烤箱，中层，100度，保温，备用

3、蛋白打至硬性发泡，备用。水，麦芽糖，砂糖，放入锅中中火加热，熬煮至130度，

4、倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀，分次加入黄油，搅拌均匀。倒入奶粉，搅拌均匀。原方100克奶粉，只倒了75克，打蛋器就有点打不动的感觉了，那就这样了吧

5、将花生碎粒倒在油布上，倒上浆料，快速揉捏均匀

6、擀成约1厘米厚的长方块，切割成2X2厘米的小方块。穿一层糯米纸的内衣，再穿上糖纸外衣

7、没有温度计可以糖浆滴一滴在冷水中，如果立即凝结成硬的糖珠，就可以离火了原方奶粉量是100克，不过我只倒了75克，浆料就稠得快打不动了

以上就是关于台湾经典手工牛轧糖的做法步骤，台湾经典手工牛轧糖的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！