隔夜纯素枫苹果肉桂卷

这些来自兰花+甜茶博客的肉桂卷由于甜肉桂苹果派馅料和厚厚的枫糖釉而获得了额外的季节性风味。

您需要什么：

面团：

1 包快速发酵酵母

½ 杯加 1 汤匙红糖，分装

¼ 杯温水

1¼ 杯杏仁奶，室温

6 汤匙纯素黄油，软化但未融化

1 茶匙香草精

3 杯面粉，再加上更多工作台上撒粉

2 杯面包粉

1 茶匙肉桂粉

½ 茶匙肉豆蔻粉

¼ 茶匙五香粉

⅛

茶匙丁香粉 ⅛ 茶匙小豆蔻粉

1 茶匙盐

½ 茶匙橄榄油

用于苹果馅料：

½ 杯红糖

1 汤匙肉桂粉

2 个中等大小的嘎拉苹果，去皮并切块

3 汤匙纯素黄油，融化，分开

用于枫糖釉：

¼ 杯纯素黄油，在室温下软化

4 至 5 杯糖粉，过筛

¼ 杯枫糖浆

½ 茶匙香草精

¼ 茶匙肉桂粉

1 汤匙杏仁奶

你做什么：

对于面团，将酵母和 1 汤匙红糖放入电动立式搅拌机的碗中，慢慢倒入温水，同时频繁搅拌。静置 10 分钟，让酵母激活。将牛奶和黄油加入酵母混合物中，搅拌直至充分混合。加入香草精并搅拌均匀。

在一个大碗中，搅拌面粉、面包粉、剩余的红糖、肉桂、肉豆蔻、五香粉、丁香、豆蔻和盐，然后加入湿配料中。低速搅拌约 3 分钟，直至充分混合并达到面团状稠度。将搅拌头换成面团钩，高速揉捏面团 5 至 10 分钟，直至面团光滑有弹性，用 2 个手指轻轻按压面团会弹回。

在一个大碗上轻轻涂上油，然后加入面团，轻轻转动直至涂上油。盖上毛巾，静置 1 小时，直至体积增加一倍。

对于苹果馅，在一个中等大小的碗中，混合肉桂和红糖。搁置。在另一个碗中加入苹果。搁置。在一个 9 x 13 的大烤盘上铺上羊皮纸，让多余的部分悬挂在两侧。

在干净的表面撒上面粉，然后将面团放在上面。使用擀面杖擀成矩形，厚度约为 9x14、½ 英寸，如有需要，可修剪边缘。将 5 汤匙融化的黄油刷在面团上。均匀地撒上红糖混合物和苹果丁。将面团紧紧地卷起来，然后使用糕点刀切成 1.5 英寸的卷，将每个卷切面朝下放入准备好的烤盘中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，或至少 8 小时。

将面包卷从冰箱中取出，在室温下发酵 1 至 2 小时。

将烤箱预热至 375 度，并在面包卷顶部刷上剩余的 1 汤匙黄油。烘烤 35 至 40 分钟。

对于枫糖釉，在一个大碗中，将软化的黄油搅打至奶油状且光滑。加入糖粉、枫糖浆、香草精、肉桂和牛奶，搅拌至光滑。

从烤箱中取出面包卷，等待 30 分钟或直至完全冷却，然后均匀地涂上釉料。