怎样腌制酸菜才够酸，怎样腌制酸菜

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操作方法：

1.将新鲜的芥末洗净，分成两份备用。往锅里加点水，煮开。加入洗净的芥末，稍微烫一下。

2.将烫好的芥末捞起，放入较大的容器中冷却。我用一个大脸盆。

3.将放凉的芥末加盐，与南姜粉拌匀(不加南姜粉没关系，会很酸很脆，加了南姜粉，味道只会更香一点，不会有太大作用)。

4.搅拌后，将芥末放入事先准备好的广口瓶中，加入清水，直至芥末完全淹没。如果容器较大，可以用重物压住，因为如果芥末没有被淹没，会影响它的颜色。

5.最后，把瓶子盖紧，注意密封，否则芥末会烂掉。然后把瓶子放在通风避光的地方，过几天变成可爱的颜色就可以吃了。一般10天左右就可以吃了。如果想快点吃，可以把水换成温水。

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