纯素南瓜百里香Parker House卷

经典 Parker House 卷具有传奇色彩;黄油般的光泽凸显了脆皮的曲线，里面隐藏着柔软蓬松的面包屑。但传统版与《日常素食备忘单》食谱 中的南瓜注入植物性版本没有任何区别。

您需要什么：

1½ 杯原味纯素牛奶，加热至室温

¼ 杯深红糖，包装牢固

1 包(1⁄4 茶匙)活性干酵母

½ 杯加 2 汤匙纯素黄油，分装

3/4 杯南瓜泥

⅓ 杯 aquafaba

1½ 茶匙盐

6½ 至 7½ 杯中筋面粉，分开

1 汤匙新鲜迷迭香，大致切碎

1 汤匙新鲜百里香，大致切碎

1 汤匙新鲜欧芹，大致切碎

粗粒或片状海盐，装饰用

你做什么：

在一个中等大小的碗中，混合纯素牛奶、糖和酵母。静置 10 到 15 分钟，直到酵母重新激活并变得轻微起泡。

将 ¼ 杯黄油融化，放入立式搅拌机的碗中，加入南瓜、水豆、盐、3 杯面粉和牛奶混合物。使用面团钩开始低速搅拌直至混合，根据需要刮下碗的侧面。

添加剩余的面粉，一次 ½ 杯，直到面团混合在一起并形成柔软、光滑的球。继续用面团钩揉10分钟左右，直到面团有弹性但不湿也不粘。

转移到涂有少许油脂的碗中，并用干净的厨房毛巾盖住。放在温暖的地方休息大约一个小时，或者直到体积大约增加一倍。

烤箱预热到350度。在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成 1/2 英寸厚。使用 2.5 英寸圆形饼干切割机压出卷。如果面团粘在侧面，请先将饼干切刀浸入面粉中，以覆盖边缘。

融化剩余的黄油并刷在每轮顶部。将圆形对折，然后放在半张平底锅上，排列均匀，几乎没有接触。重复上述步骤，收集碎片并重新擀压，直到所有面团都用完。再醒20到30分钟。

在上面撒上切碎的迷迭香、百里香和欧芹，然后烘烤 25 至 30 分钟，直至整体呈金黄色。最后撒上少许粗盐或片状盐，趁热享用。