纯素奶油胡桃南瓜汤

这道简单的汤来自《主要以植物为基础的食谱》，使用南瓜和土豆来达到丝滑的奶油质感，非常适合搭配硬皮面包或纯素烤奶酪。

您需要什么：

1 汤匙橄榄油

½ 小黄洋葱，切碎

4 瓣大蒜，切碎

1 个中等大小的胡桃南瓜，去皮、去籽并

切块 1 个大赤褐色土豆，擦洗并切碎 1 个

大胡萝卜，去皮并切碎

3 杯低钠蔬菜汤

1 汤匙切碎的新鲜迷迭香

⅛ 茶匙肉豆蔻粉

1 茶匙盐

⅛ 茶匙黑胡椒粉

烤辣椒，用于浇头

纯素酸奶油，用于浇头

你做什么：

在一个大锅中，用中火加热油。加入洋葱，煮 4 到 5 分钟，经常搅拌，直至变软。加入大蒜，炒香，大约30秒。

添加南瓜、土豆、胡萝卜、肉汤、迷迭香、肉豆蔻、盐和胡椒。煮沸，然后将火调至中低，小火煮 15 至 20 分钟，直至蔬菜变软。使用浸入式搅拌机将汤搅拌至光滑。

趁热享用，撒上少许意大利辣椒粉和一团纯素酸奶油。